Οι ρωσικοί κεφτέδες λέγονται τεφτέλι και είναι μεγάλα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας στον φούρνο. Η καταγωγή τους, όπως φαίνεται από το όνομά τους και τον τρόπο παρασκευής τους, δεν είναι σλάβικη, όμως οι κοκκινιστοί κεφτέδες είναι αγαπητό πιάτο σε πολλούς λαούς.

Η διαφορά τους από τους ελληνικούς κεφτέδες είναι ότι χρησιμοποιούμε ρύζι αντί για ψωμί και τους ψήνουμε αντί να τους τηγανίσουμε.

Τα υλικά μας
700 γραμ. κιμάς
2 κρεμμύδια
αλάτι, πιπέρι
μοσχοκάρυδο
200 γραμ. ρύζι μαγειρεμένο (περίπου το 1/3 της ποσότητας του κιμά)
4-5 κ.σ. barbeque sauce (ανάλογα πόσο πικάντικη είναι)
500 ml χυμός ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο
λάδι
2 κ.γλ. μουστάρδα με σπόρους

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε χωρίς λάδι στο τηγάνι.
2. Ετοιμάζουμε λίγο ρύζι. Για να έχουμε περίπου 200 γραμ. μαγειρεμένο ρύζι θα μας χρειαστούν περίπου 100-120 γραμ. ωμό.
3. Προσθέτουμε στον κιμά το κρεμμύδι, αλάτι,πιπέρι, μοσχοκάρυδο, barbeque sauce και το βρασμένο ρύζι. Πλάθουμε μεγαλούτσικους, στρογγυλούς κεφτέδες (60-70 γραμ. ο καθένας). Τοποθετούμε σε ένα πυρέξ που να τους χωρά ακριβώς.
4. Ετοιμάζουμε την σάλτσα κατά τα γνωστά : ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι. Στο τέλος προσθέτουμε και την μουστάρδα.
5. Περιχύνουμε τους κεφτέδες και ψήνουμε στον φούρνο στους 180˚C.

Αυτό είναι όλο!
Οι κεφτέδες μας είναι νόστιμοι και λαχταριστοί. Σερβίρονται με πατάτες τηγανητές ή πάστα.
Καλή όρεξη!

Οι μελιτζάνες με κιμά στην ελληνική κουζίνα, ως επί το πλείστον, φέρνουν στο μυαλό τα παπουτσάκια. Στην ρωσική κουζίνα, ο συνδυασμός είναι επίσης δημοφιλής, αλλά με διαφορετικούς τρόπους παρουσίασης.

Τα υλικά μας
250 γραμ. κιμάς
1-2 μελιτζάνες ανάλογα με το μέγεθος
1 μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
μερικές σκελίδες σκόρδο λιωμένες
ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
λάδι, κρασί
500 ml χυμός ντομάτας
ξύλο κανέλας
100 γραμ. τριμμένο τυρί
2 χοντρά ξυλάκια για σουβλάκι ή chop sticks

Προετοιμασία
1.      Πλάθουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε.Προσθέτουμε λίγο λάδι και κρασί ή νερό για να αφρατέψει ο κιμάς.
2.      Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση. Τοποθετούμε εκατέρωθεν κάθε μελιτζάνας ένα ξυλάκι και χαράζουμε την μελιζάνα σε φέτες μέχρι εκεί που μας επιτρέπουν τα ξυλάκια (δηλ. αφήνουμε άκοπο περίπου μισό εκατ.).
3.     Αλατίζουμε εσωτερικά.
4.     Κάθε εγκοπή την γεμίζουμε με μικρή ποσότητα κιμά. Επειδή γεμίζοντας τις εγκοπές, η μελιτζάνα αρχίζει να κάμπτεται, κατά το γέμισμα και ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας μπορούμε να την κόψουμε σε 2-3 τμήματα για να “πατά” καλά.
5. Παράλληλα, ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας βάζοντας σε μια κατσαρόλα λάδι, ντοματοχυμό, αλάτι-πιπέρι, λίγο σκόρδο, μαϊντανό, ένα ξύλο κανέλλα.
6. Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα, περιχύνουμε τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 1 ώρα ή λίγο παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.

Απλά, εύκολα, νόστιμα και πρωτότυπα!
Καλή όρεξη!