Οι κρέπες αρέσουν σε όλους, αλμυρές ή γλυκές. Οι γεύσεις και το χρώμα  τους εναλλάσσονται ανάλογα με τις εποχές του χρόνου, την πρώτη ύλη και την όρεξη. Το φθινόπωρο δίνουμε στις κρέπες το όμορφο  πορτοκαλοκίτρινο της  γλυκιάς κολοκύθας!

Τα υλικά μας  ( για 7 κρέπες διαμέτρου 20 εκ.)
400 γραμ. καθαρισμένη κολοκύθα
250-300 ml γάλα
150 γραμ.αλεύρι
2 αυγά
3 κ.γλ. ζάχαρη (φουσκωτές)
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γλ. baking powder (φουσκωτή)
1/2  κ.γλ. κανέλλα 
μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία
1. Μαγειρεύουμε τα κομμάτια κολοκύθας με ελάχιστο νερό σε χαμηλή φωτιά για 15΄ περίπου προσέχοντας να μαλακώσει και να μείνει χωρίς υγρά.
2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και στην συνέχεια ανακατεύουμε με τον πουρέ κολοκύθας.  
3.  Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε με την σπάτουλα.
4. Σταδιακά αδειάζουμε το γάλα στο μίγμα. Για να αποκτήσει λεία υφή τo μίγμα,  χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 10΄-15΄.
5.  Πριν αρχίσουμε να ψήνουμε τις κρέπες λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο μίγμα.
6.  Ζεσταίνουμε το τηγανάκι και το λαδώνουμε ελαφρά πριν ρίξουμε δυό κουτάλες μίγματος. Ψήνουμε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε τις αρωματικές πορτοκαλοκίτρινες κρέπες γλυκιάς κολοκύθας με μέλι και συνοδεύουμε με γάλα ή τσάι.

Καλή απόλαυση!

Αν ένα πρωί ξυπνήσετε με την όρεξη να φάτε ένα διαφορετικό πρωινό και έχετε τα βασικά στο ψυγείο σας : αυγά, τριμμένο τυρί, βούτυρο και ρίγανη, βασιλικό ή θυμάρι, δυόσμο, μαϊντανό μπορείτε μέσα σε 10 λεπτά να έχετε ένα ασυνήθιστο, νόστιμο και χορταστικό πρωϊνό για 1-2 άτομα.

Τα υλικά μας
3 αυγά
15 γραμ. παρμεζάνα (ή ό,τι άλλο)
15 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. τριμ.μοτσαρέλα (ή ό,τι άλλο)
λίγος μαϊντανός
λίγο ψιλοκομένο ζαμπόν (προαιρετικά)
1/4 κ.γλ. σκόρδο σκόνη (προαιρετικά)
1/4 κ.γλ. ιταλικό μίγμα μυρωδικών (ή ό,τι έχετε από μυρωδικά)
αλάτι
λευκό πιπέρι

Προετοιμασία
1.   Διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2.   Στα ασπράδια προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε.
3.   Στους κρόκους προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι αν θέλουμε, τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
4.   Σε τηγάνι διαμέτρου 28εκ. λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τους κρόκους και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δουλεύουμε συνεχώς με το βούτυρο με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό, αλλά κρατώντας το ζουμερό. Τέλος μαζεύουμε τους κρόκους στην άκρη του τηγανιού σε σχήμα ρολό.
5.   Χαμηλώνουμε την φωτιά, αλείφουμε την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού με ελάχιστο λάδι και προσθέτουμε το μισό ασπράδι απλώνοντας το σε όλη την ελεύθερη επιφάνεια. Όταν πήξει, αρχίζουμε να τυλίγουμε προσεκτικά πάνω του τους κρόκους. Η σπάτουλα σιλικόνης μας βοηθά να γυρίζουμε και να ξεκολλούμε το ασπράδι.
6.   Έχοντας σχηματίσει ένα ρολό στην άλλη άκρη του τηγανιού, αλείφουμε πάλι με ελάχιστο λάδι την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού και χύνουμε το υπόλοιπο ασπράδι, ώστε να πάει παντού. Ομοίως όταν ψηθεί, τυλίγουμε το ρολό με αυτό.
7.   Στην τελευταία φάση, καλύπτουμε την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού με την μοτσαρέλα και περιμένουμε να λιώσει και να αρχίσει να σκληραίνει, οπότε τυλίγουμε το ρολό με την τυρένια κρούστα.
8.   Αφήνουμε να ψηθεί και από τις δύο πλευρές και να πάρει ωραίο χρώμα.

Κόβουμε το ρολό ομελέτας σε μπουκίτσες και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο με φρέσκια ντομάτα, πασπαλισμένο με ρίγανη ή στολισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή συνέχεια στο πρωϊνό σας!

Η συνταγή σε φωτο-βήματα

Τα υλικά μας
2 αβοκάντο
4 αυγά
4 σκελίδες σκόρδο
4-5 κ.σ. τριμμένο τυρί
αλάτι, πιπέρι
λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός

Προετοιμασία
1. Πλένουμε και σκουπίζουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, γύρω από το κουκούτσι. Πιάνουμε τα δύο μισά και συστρέφουμε και χωρίζουμε τα δύο μέρη. Καρφώνουμε με κοφτερό μαχαίρι το κουκούτσι και συστρέφοντάς το αφαιρούμε και αυτό.
2. Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την ψίχα του αβοκάντο (εσωτερικά) προσέχοντας να μην φθάσουμε μέχρι την φλούδα.3. Για να στέκονται σταθερά τα αβοκάντο, τους κόβουμε μια μικρή λωρίδα από την κάτω του πλευρά παράλληλα προς την επάνω.
4. Ψιλοκόβουμε 4 σκελίδες σκόρδο και τις μαραίνουμε τρίβοντάς τες με λίγο αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε ελαιόλαδο, πιπέρι και ανακατεύουμε.
5. Μοιράζουμε το σκόρδο με το λάδι στα τέσσερα μισά αβοκάντο καλύπτοντας όλη την ψίχα και την κοιλότητα και τα αφήνουμε για λίγη ώρα να απορροφήσουν τα υγρά.
6.  Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους στα 4 αυγά.
7. Την κοιλότητα κάθε αβοκάντο την γεμίζουμε με ασπράδι και από πάνω σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια του αβοκάντο με άφθονο τριμμένο τυρί. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο στους 200˚ C φούρνο και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το αβοκάντο.
8. Όταν τα βγάλουμε το τυρί έχει δημιουργήσει μια ωραία κρούστα και πιο μέσα το ασπράδι έχει επίσης ψηθεί. Ανοίγουμε προσεκτικά μια μικρή τρύπα, ώστε να δημιουργηθεί μια επαρκής κοιλότητα όπου θα ακουμπήσουμε τον κρόκο.

9. Τακτοποιούμε όλους τους κρόκους πολύ προσεκτικά γιατί γλυστρούν και ξαναφουρνίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί και ο κρόκος και να γίνει μελάτος.10. Πριν το σερβίρουμε ζεστό, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι.

Καλή όρεξη!

Οι γλυκές τηγανίτες από τυρί είναι τόσο νόστιμες που Ρώσοι, Λευκορώσοι, Ουκρανοί διεκδικούν την εθνικότητά τους. Συνήθως προσφέρονται για πρωινό και το όνομά τους, σίρνικι, προέρχεται από τη λέξη “σιρ” που σημαίνει τυρί στα ρωσικά. Όμως, το καλό φαγητό είναι εκεί για να το μοιράζονται και να το απολαμβάνουν όλοι κι εδώ είναι μια απλή συνταγή.

Τα υλικά μας
500 γραμ. ανθότυρο  (ή τβόρακ παρόμοιο ρωσικό τυρί)
2 αυγά ή 3 κρόκους
4-5 κ.σ. ζάχαρη
2-3 βανιλίνες ή ακόμη καλύτερα αν έχουμε
1 κ.τσ. ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια
100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλάτι
λίγο ελαιόλαδο

Προετοιμασία
1. Πολτοποιούμε το ανθότυρο με ένα πηρούνι και προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, την βανιλίνη, μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
2. Κοσκινίζοντας προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πάλι.
3. Βρέχουμε ένα κουτάλι και παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από το μίγμα. Το πλάθουμε απαλά σε σχήμα ροδέλας και ελαφρά την αλευρώνουμε.
4. Θερμαίνουμε ένα πλατύ σκεύος με ελάχιστο λάδι. Τοποθετούμε τις τυρένιες τηγανίτες, σκεπάζουμε το σκεύος και τις ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε με σμετάνα, φρέσκα μούρα ή συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα ή απλά τις πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Αν θέλετε να διαπιστώσετε πόσο εύκολη συνταγή είναι, δείτε το βίντεο

Καλή απόλαυση!