Τα υλικά μας
340 γραμ.καλαμπόκι κονσέρβα
250 γραμ. καβουρόψιχα
3 βραστά αυγά ψιλοκομμένα
2 καρότα βρασμένα
1 μικρό αγγουράκι κομμένο σε κύβους
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαγιονέζα
αλάτι

Σαλάτα με μαρούλι, ρεπανάκια και καλαμπόκι

Τα υλικά μας
250 γραμ. ρεπανάκια κομμένα σε μισές φετούλες
340 γραμ. καλαμπόκι κονσέρβα
100 γραμ. μαρούλι ή λόλα πράσινη
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 κ.σ. μηλόξυδο
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο

Σαλάτα πράσινη με σμετάνα

Τα υλικά μας
200 γραμ. ρεπανάκια κομμένα σε κύβους
4 βραστά αυγά ψιλοκομμένα
2 μικρά αγγουράκια κομμένα σε κύβους
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
2-3 κ.σ. σμετάνα ή γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι

Σαλάτα με μπιζέλια, ρεπανάκια και σμετάνα

Τα υλικά μας
250 γραμ. ρεπανάκια
340 γραμ. μπιζέλια κονσέρβα
4 βραστά αυγά ψιλοκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι,πιπέρι
2-3 κ.σ. σμετάνα

Τα πιροσκί (ή πιροζκί) είναι πιτάκια, ψητά ή τηγανητά με γέμιση συνήθως από κιμά, πατάτα ή λάχανο. Η ποικιλία είναι μεγάλη και εξαρτάται από το είδος της ζύμης ή του φύλλου. Παραδοσιακά η ζύμη που χρησιμοποιείται είναι με μαγιά. Πιροσκί βρίσκονται πάντα στο ρωσικό τραπέζι, καθημερινό ή εορταστικό. Και μην ξεχνούμε ότι είναι ιδιαίτερα αγαπητά στα παιδιά. 

Τα υλικά μας για την γέμιση
1/2 κιλ.κιμάς
1/3 κούπας λάδι
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους τριμμένο
μισό ματσάκι ψιλοκομμένος άνηθος
2 αυγά βραστά
αλάτι, πιπέρι

Τα υλικά μας για την ζύμη
1/2 κιλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα (300 γραμ.) γιαούρτι
3/4 κούπας βούτυρο ή ρευστή φυτίνη
1 κοφτή κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. baking powder

Προετοιμασία της γέμισης
1. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και στη συνέχεια τον κιμά. Προσθέτουμε ζεστό νερό για να βράσει και να γίνει αφράτος. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με το γούστο μας.
2. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος και έχει κρυώσει προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αυγά και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Προετοιμασία της ζύμης
1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder.
2. Προσθέτουμε στο γιαούρτι τη ζάχαρη και την φυτίνη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
3. Αρχίζουμε και προσθέτουμε στο μίγμα το αλεύρι λίγο-λίγο και πλάθουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να γίνει ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σφικτή. Εάν είναι πολύ μαλακή προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Σε κάθε περίπτωση δεν θα χρειαστούμε περισσότερο από μισό κιλό αλεύρι.
4. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρά μπαλάκια. Κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε με τα δάκτυλά μας στην παλάμη, το γεμίζουμε με μια κουταλιά του γλυκού γέμιση και το κλείνουμε τσιμπώντας τις άκρες του.
5. Τοποθετούμε τα πιροσκί σε λαδόκολλα με το κλείσιμο προς τα κάτω. Τα αλείφουμε με ό,τι απέμεινε από το μίγμα γιαουρτιού-λίπους.
6. Ψήνουμε τα πιροσκί σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο, στους 150^ο C για 20 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε μόλις πάρουν χρυσαφένιο χρώμα για να μείνουν τρυφερά. Τρώγονται και ζεστά και κρύα. Ζεστά όμως είναι ακαταμάχητα!

…και λίγα λόγια ακόμη,
Πιροζκί είναι ο πληθυντικός της λέξης πιραζόκ που σημαίνει μικρό πιτάκι και είναι υποκορεστικό της λέξης πιρόκ που είναι η πίτα στα ρωσικά. Η λέξη πιρόκ με τη σειρά της προέρχεται από την λέξη πιρ που σημαίνει γλέντι, τσιμπούσι.