Μίγμα από μυρωδικά-βότανα που δένουν τέλεια μεταξύ τους και αλληλοσυμπληρώνονται και αποτελείται από δενδρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, φασκόμηλο, μέντα, θρούμπι, ρίγανη και μαντζουράνα. Πήρε το όνομά του από την ομώνυμη περιοχή της Γαλλίας, επειδή η γαλλική κουζίνα χαίρει, ήδη από τον 19ᵒ  αι.,  μεγάλης αναγνωρισιμότητας και διείσδυσης παγκοσμίως, μολονότι τα μυρωδικά αυτά συναντώνται και χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλο τον χώρο της Μεσογείου.

Αυτός ο συνδυασμός βοτάνων δεν αναδεικνύει απλώς την γεύση κάθε πιάτου, αλλά περιέχει ένα μεγάλο αριθμό ουσιών εξαιρετικά ωφέλιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως αιθέρια έλαια, τανίνες, ρητίνες, οργανικά οξέα, ένζυμα, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό το μίγμα μπαχαρικών αυξάνει την όρεξη και προάγει την καλή πέψη.

Χρησιμοποιείται από τους μάγειρες ανά τον κόσμο σε σούπες, σάλτσες, σαλάτες,  αλλά και σε πιάτα ψαριού, σε ψητά κλπ.