To φθινόπωρο είναι η αγαπημένη εποχή των Ρώσων, όπου κι αν ζουν, στην πόλη ή στο χωριό. Γιατί; Γιατί είναι η εποχή του μαζέματος των μανιταριών! Κι οι Ρώσοι είναι παθιασμένοι με τα μανιτάρια, αποκαλούν δε το μάζεμά τους “το αθόρυβο κυνήγι”.

Έτσι λοιπόν, κάθε Σεπτέμβρη-Οκτώβρη, οι Ρώσοι εξοπλισμένοι με μακριά μπαστούνια και ψάθινα καλάθια ακολουθούν το umami στο δάσος για να μαζέψουν την σοδειά της φύσης σε βωλίτες, καισαρικά, βασιλομανίταρα ή χρυσές κανθαρέλες.

Μάλιστα, μια φίλη μου στην Μόσχα λέει ότι όσοι βγαίνουν βόλτα το βράδυ της Κυριακής τον Σεπτέμβριο, όλο και θα συναντήσουν κάποιους κουρασμένους, αλλά πανευτυχείς κυνηγούς μανιταριών που επιστρέφουν από προαστιακούς σιδηροδρομικούς σταθμούς με καλάθια και κουβάδες γεμάτους με τον λαχταριστό θησαυρό.

Όμως, από πού προέρχεται αυτό το ρωσικό πάθος; Άγνωστο. Η αλήθεια είναι ότι οι Ρώσοι ανά τους αιώνες ασχολούνται με το μάζεμα των μανιταριών με μια ξέφρενη ενέργεια, παρόμοια με αυτήν που σήμερα  οι καταναλωτές τρέχουν στα καταστήματα την Black Friday!

Ίσως κατά κάποιο τρόπο, τα μανιτάρια να είναι σαν τα καταστήματα την Black Friday: παίρνεις designer food! σε απίστευτα χαμηλή τιμή. Επιπλέον είναι και το απρόβλεπτο της αναζήτησης: το να μην ξέρεις τι θα βρεις κάτω από το επόμενο δέντρο! Ή πάλι, όπως είπε κι ο διάσημος συγγραφέας Βλαντίμιρ Ναμπόκοφ μπορεί να είναι και η έξαψη του κυνηγιού!

Καλοί μου φίλοι                                                                                               

• δοκιμάστε τις παραδοσιακές ρωσικές συνταγές για μανιτάρια, όπως είναι η λαχταριστή ανοικτή μανιταρόπιτα, η χορταστική μανιταρόσουπα με κριθάρι και πατάτες ή τα πικάντικα μανιτάρια που είναι ένας νόστιμος μεζές στο χειμωνιάτικο τραπέζι  και   
• δείτε ένα βιντεάκι από το φετινό κυνήγι μανιταριών. 

Να είστε καλά, μένετε ασφαλείς

Όπως λέει και το ζεύγος Ρογκώφ στο βίντεο : “Παρατούμε όλες τις δουλειές του σπιτιού, αναβάλλουμε ό,τι μπορεί να αναβληθεί, με μια λέξη, ξεχνούμε τα πάντα και τα πόδια μας σαν μαγνητισμένα μας οδηγούν στο δάσος! Κάθε χρόνο περιμένουμε αυτή τη στιγμή σαν τίποτε άλλο. 

Δεν πηγαίνουμε απλά, καλπάζουμε στα ξέφωτα! Προσπαθώντας ο καθένας να είναι μπροστά από τον ανταγωνισμό, να αυξήσει την ευχαρίστηση του μαζέματος και να βρει απάτητα ξέφωτα μανιταριών. Έχοντας υποκύψει στο πάθος που λέγεται “βωλίτης (boletus)”, η σύζυγός μου κι εγώ κανονίσαμε έναν μαραθώνιο μανιταριών για τον εαυτό μας – ποιός θα βρει περισσότερα μανιτάρια!”

Μην πτοηθείτε από το γεγονός ότι δεν καταλαβαίνετε ρωσικά. Οι εικόνες και ο τόνος της φωνής αρκούν για να πάρετε μια αίσθηση περί τίνος πρόκειται το “αθόρυβο κυνήγι” (τσιχ αχότα ρωσιστί).  

Γι’ αυτό, διατρέξτε το βίντεο και απολαύστε την ομορφιά του δάσους, τους ήχους της φύσης, την ανακάλυψη κάθε νέου μανιταριού που αποτελεί μια κατάκτηση, το μοναδικό σχήμα αυτών των μυκήτων και κυρίως τον διακαή πόθο του ενός να ξεπεράσει τον άλλο.

Ο κ. Ρογκώφ κινηματογραφεί και, ταυτόχρονα, γλυκομιλά στα μανιτάρια του, επαινεί τον εαυτό του για το πλούσιο σε μανιτάρια ξέφωτο που επέλεξε, την ικανότητά του να τα ξετρυπώνει όπου κι αν κρύβονται και με τρυφερές κινήσεις να τα αποσπά από την γη.

Είναι μια διαφορετική εμπειρία! Και πού ξέρετε, ίσως, αν μας ιντριγκάρει,  κι εδώ στην Ελλάδα να βγούμε για ένα “αθόρυβο κυνήγι”!

Μέχρι τότε, να είστε καλά και να χαίρεστε την υπέροχη φθινοπωρινή ομορφιά!