Οι τηγανίτες με λάχανο και κεφίρ είναι από τους πιο ασυνήθιστους τρόπους για να παρουσιάσουμε το λάχανο στο τραπέζι μας. Αν θέλετε μια αλλαγή από το λαχανόριζο, την σαλάτα λάχανο-καρότο ή τους μπελαλίδικους λαχανοντολμάδες δοκιμάστε τις τηγανίτες με λάχανο και κεφίρ.

Τα υλικά μας

• 300 γραμ. λάχανο πολύ ψιλοκομμένο
• 200 ml κεφίρ
• 1 αυγό
• 1 κρεμμύδι
• 5 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα
• 1/3 κ.γλ. baking powder
• λίγος άνηθος
• 50-100 γραμ. τριμμένο τυρί (προαιρετικά)
  αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

1. Αλατίζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και το πιέζουμε με τα χέρια για να μαλακώσει και να αφήσει τα υγρά του.
2. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και το στραγγίζουμε από τα υγρά του.
3. Στο λάχανο προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κεφίρ, το αυγό, τον άνηθο, το τριμμένο τυρί, το αλεύρι και το baking powder και ανακατώνουμε. Το μίγμα πρέπει να είναι σφικτό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
4. Σκεπάζουμε το μίγμα με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
5. Με την βοήθεια ενός κουταλιού σχηματίζουμε μικρές τηγανίτες που είτε τις τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα είτε τις τοποθετούμε σε λαδόχαρτο σε ταψί και τις ψήνουμε στον φούρνο στους 180° C μέχρι να ροδίσουν (30-40 λεπτά).
6. Σερβίρουμε τις τηγανίτες μας ζεστές με σμετάνα.

Καλή όρεξη!