Μια χορταστική, πολύχρωμη κι εντυπωσιακή σαλάτα χρειάζεται σε κάθε τραπέζι, εορταστικό ή μη. Η σημερινή σαλάτα με κρέας, λαχανικά και πικάντικο dressing είναι πολύ δημοφιλής στο μακρυνό Κρασνογιάρσκ, στην Σιβηρία, και λέγεται Τσαφάν. Μολονότι οι βαθιές της ρίζες μπορεί να βρίσκονται στην κινέζικη κουζίνα, δεν θυμίζει κινέζικες γεύσεις γιατί οι Σιβηριανοί την προσάρμοσαν στις δικές τους γευστικές προτιμήσεις.

Τα υλικά μας
300-400 γραμ.βοδινό με λίγο λίπος ή χοιρινό 
4-5 λωρίδες καπνιστό μπέικον
1 μεσαίου μεγέθους πατάτα
1 καρότο
1/2 παντζάρι
1/2 κρεμμύδι
100 γραμ. ψιλοκομμένο ξινολάχανο ή φρέσκο λάχανο
ασπράδι 1 αυγού
2 κ.σ. νισιστές
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπερίτσα
λίγη  σμετάνα (ξινή κρέμα) ή στραγγιστό γιαούρτι
μουστάρδα Dijon
άνηθος, μαϊντανός ή αν προτιμάτε κόλιαντρο
πράσινα κρεμμυδάκια
ξύδι
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε καθένα από τα υλικά μας ξεχωριστά και κατόπιν στήνουμε την σιβηριανή σαλάτα μας.

1. Ψιλοκόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες (κάθετα προς την φορά των ινών) και μετά σε λεπτές λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε επαρκώς, προσθέτουμε το ασπράδι ενός αυγού, το λιωμένο σκόρδο, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για να μαλακώσει.

2. Κόβουμε την πατάτα σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τις ζεματάμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και κατόπιν τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά.

3. Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε φετoύλες και το μαρινάρουμε σε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λίγο νερό για λίγη ώρα. Κατόπιν σουρώνουμε.

4. Τρίβουμε το καρότο, αλατοπιπερώνουμε με τριμμένο τσίλι και πασπαλίζουμε με ξύδι.

5. Τρίβουμε στον τρίφτη το παντζάρι και αλατοπιπερώνουμε.

6. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι και μετά το μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Όταν κρυώσει τα ψιλοκόβουμε. Το μπέικον δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στην σαλάτα αυτή.

7. Στο τηγάνι του μπέικον προσθέτουμε ελαιόλαδο. Όσο το λάδι ζεσταίνεται, πασπαλίζουμε το κρέας με 2 κ.σ. νισιστέ και ανακατεύουμε να πάει παντού. Ρίχνουμε το κρέας στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.

8. Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι, κρατούμε όμως το λάδι γιατί σ’ αυτό θα τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες.

9. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο ξινολάχανο. Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο λάχανο, το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και τα ανακατεύουμε για να μαραθεί.

10. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το κόλιανδρο και την πιπερίτσα.

Αραδιάζουμε καθένα από τα υλικά μας σε μια μεγάλη πιατέλα γύρω-γύρω το ένα δίπλα στο άλλο: τα καρότα, το μπέικον, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα παντζάρια, το ξινολάχανο και τα ψιλοκομμένα χόρτα σε σωρούς. Το κρέας το τοποθετούμε στη μέση.

11. Ετοιμάζουμε το dressing ως εξής: ανακατεύουμε 1-2 κ.σ. σμετάνα με μισή κ.σ. μουστάρδα Dijon και λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε και το dressing  δίπλα στο κρέας. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με μαύρο πιπέρι.

Μια πολύχρωμη σαλάτα ανακατεύεται στο τραπέζι μπροστά στους επισκέπτες. Ένα ορεκτικό, νόστιμο, εξωπραγματικά όμορφο φωτεινό πιάτο που θα ενθουσιάσει όλους με την εμφάνιση και την γεύση του.

Καλή επιτυχία. Να έχετε χαρούμενη διάθεση και να περνάτε καλά! 

Τα γεμιστά κολοκυθάκια με κοτόπουλο είναι η καλοκαιρινή έκδοση των γεμιστών κολοκυθιών με κιμά και σάλτσα αυγολέμονο. Φτιάχνονται γρήγορα και είναι νόστιμα κι ελαφρά στην γεύση. Και είναι και ευπαρουσίαστα!

Τα υλικά μας
2 κολοκυθάκια μεγαλούτσικα
2 μπούτια κοτόπουλο φιλεταρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια.
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
2 φύλλα δάφνης
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. σμετάνα (ή στραγγιστό γιαούρτι)
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
λίγη καυτερή πάπρικα ή 1 κοφτή κ.γλ. κάρυ ή και τα δύο
λίγα κοτσανάκια άνηθου
τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας

Προετοιμασία
1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε την ψίχα και τα σποράκια. Τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C σε μικρό ταψάκι, στρωμένο με λαδόχαρτο. Ρίχνουμε λίγο νερό (για να μαγειρευτούν μεν, αλλά να μην στεγνώσουν δε) και ψήνουμε για 10΄.

2. Όσο αχνίζονται τα κολοκυθάκια, ετοιμάζουμε την γέμιση. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου, το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης,  λίγο ελαιόλαδο. Τα σωτάρουμε για λίγο και κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα, μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να μαγειρευτούν. Με τον τρόπο αυτό η γέμιση τηγανίζεται παρά βράζει, οπότε γίνεται πιο νόστιμη.  Προς το τέλος προσθέτουμε την σμετάνα.

3. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, απομακρύνουμε το τηγάνι από την φωτιά, αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα, προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και καρυκεύουμε με αλάτι πιπέρι, πάπρικα/κάρυ.

4. Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το φούρνο χωρίς να τον σβύσουμε και τα γεμίζουμε. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Φουρνίζουμε για ακόμη 10΄-15΄ περίπου, ίσα να λιώσει το τυρί. Τα κολοκυθάκια είναι πιο νόστιμα όταν “κρατούν”.

5. Πριν σερβίρουμε τα γεμιστά κολοκυθάκια με κοτόπουλο, τα στολίζουμε με τα ψιλοκομμένα και αρωματικά κοτσανάκια του άνηθου.

Φίλοι μας, μαγειρέψτε μαζί μας και απολαύστε με τους αγαπημένους σας απλό και νόστιμο φαγητό.
Καλή όρεξη!

Το φθινόπωρο είναι η τιμητική της γλυκιάς κολοκύθας με το παραμυθένιο σχήμα και το πορτοκαλοκίτρινο χρώμα! Ευκαιρία για να φτιάξουμε τηγανίτες με γλυκοκολοκύθα!

Τα υλικά μας
500 γραμ. ψίχα γλυκοκολοκύθας (περίπου 650-700 γραμ. ακαθάριστης)
2 αυγά
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
10 φέτες μπέικον
άνηθος ψιλοκομμένος
4-5 κ.σ. αλεύρι
κάρυ
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1. Τρίβουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι στην χοντρή μεριά του τρίφτη. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε στραγγιστήρι για 15΄-20΄ να φύγουν τα υγρά τους.
2. Τηγανίζουμε το μπέικον χωρίς λάδι και το απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθεί ότι λίπος έχει απομείνει και το μπέικον να στεγνώσει και να γίνει τραγανό.
3. Στύβουμε όσο μπορούμε καλύτερα την τριμμένη κολοκύθα με το κρεμμύδι.
4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μπέικον, λιώνουμε το σκόρδο και όλα μαζί με τα αυγά τα ανακατεύουμε με την κολοκύθα. Καρυκεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι.
5. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε τις χρυσαφένιες, νόστιμες και αρωματικές τηγανίτες γλυκιάς κολοκύθας με γιαούρτι ή σμετάνα.

Καλή όρεξη!

Το πικάντικο ρολό μελιτζάνας με κοτόπουλο είναι μια εντυπωσιακή σαλάτα για ένα εορταστικό τραπέζι. Και όχι μόνο. Διατηρώντας την εξωτερική μορφή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στην γέμιση  και άλλα υλικά, όπως κιμά, κρέας, συκωτάκια πουλιών, μανιτάρια.  Μπορεί να φαίνεται φασαριόζικη συνταγή, αλλά είναι πολύ-πολύ απλή.

Τα υλικά μας
3-5 μελιτζάνες
700 γραμ. κοτόπουλο
5 βραστά αυγά
2 ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι
ζάχαρη
2 κ.σ. χυμός λεμονιού (ή 1 κ.σ. ξύδι)
2 κ.σ. σμετάνα
2 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.γλ. μουστάρδα
1-2 σκελίδες σκόρδο

1 φόρμα στρογγυλή ή στενόμακρη για κέικ.

Προετοιμασία
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες (κατά μήκος) σε φέτες πάχους 5-7χλσ. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 10΄-15΄για να βγάλουν τα υγρά τους. Τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας πιέζοντάς τες ελαφρά. Τις απλώνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στους 180˚C για 15΄-20΄.
2.  Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό με ένα φύλλο δάφνης και το ψιλοκόβουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
3.  Κόβουμε το κρεμμύδι σε φετούλες και το μαρινάρουμε με λίγο αλάτι, ζάχαρη και 1-2 κ.σ. ξύδι.
4.  Τρίβουμε τα αυγά στον χοντρό τρίφτη.
5. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε στο τρυπητό για να φύγουν τα υγρά τους.
6.   Αναμειγνύουμε την σμετάνα με την μαγιονέζα, το λιωμένο σκόρδο και την μουστάρδα.
7. Σχεδόν την μισή ποσότητα της σάλτσας αναμειγνύουμε με το κοτόπουλο, ίδια ποσότητα με το αυγό και μια κ.σ. κρατούμε για τις ντομάτες.
8.  Βρέχουμε την φόρμα με λίγο νερό και την καλύπτουμε εσωτερικά με διαφανή μεμβράνη.  Στη συνέχεια στρώνουμε τις φέτες τις μελιτζάνας. Φροντίζουμε οι φέτες να επικαλύπτουν ελαφρά η μία την άλλη και να προεξέχουν και από τις δύο πλευρές, ώστε στο τέλος να μπορούμε να τις γυρίσουμε και να κλείσουμε το ρολό.
9.  Πρώτα απλώνουμε το αυγό, μετά το μαριναρισμένο κρεμμύδι που το στραγγίσαμε από τα υγρά του, το κοτόπουλο και τέλος την ντομάτα.
10.  Διπλώνουμε τις άκρες της μελιτζάνας που προεξέχουν, καλύπτουμε με τις φέτες που απέμειναν για να κλείσει το ρολό και από κάτω.
11.  Σκεπάζουμε την σαλάτα με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου για να σφίξει.
12. Σερβίρουμε το πικάντικο ρολό μελιτζάνας αφού το αναποδογυρίσουμε σε μια πιατέλα και το πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένα καρύδια.

Καλή επιτυχία!

Τα νηστίσιμα φαγητά, ακόμη κι αν δεν νηστεύουμε, είναι μια ευκαιρία για να ανανεώσουμε την ποικιλία στο τραπέζι μας.  Σήμερα σας προτείνω τηγανίτες με λάχανο και μανιτάρια σερβιρισμένες με μαγιονέζα (νηστίσιμη, vegan) αρωματισμένη με τον ζωμό των μανιταριών και πικάντικη με την προσθήκη σόγια σως.   

Τα υλικά μας
1 μικρό λάχανο (καθ. βάρος 1 κιλό)
3-4 φύλλα δάφνης
1 πράσο
1 καρότο
30-50  γραμ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
4-5 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
ψιλοκομμένος άνηθος ή μάραθος 
4 κ.σ. αλεύρι
5 κ.σ. σιμιγδάλι
λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Προετοιμασία
1.  Κόβουμε το λάχανο σε κομάτια, αφαιρούμε το κοτσάνι και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό με την δάφνη μέχρι να μαλακώσει (al dente).
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο και τα μαραίνουμε με λίγο λάδι.
3.  Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε και το σκόρδο.
4.  Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε επίσης. Κρατούμε το νερό για να το χρησιμοποιήσουμε στην σάλτσα με την οποία θα συνοδεύσουμε τις τηγανίτες.
5. Στραγγίζουμε το λάχανο και το λιώνουμε με το μπλέντερ χειρός. Συλλέγουμε τον πουρέ λάχανου σε ένα σουρωτήρι και πιέζοντας τον με ένα κουτάλι αφαιρούμε όσο περισσότερη υγρασία μπορούμε.
6. Ανακατεύουμε το λάχανο με το πράσο και το καρότο, το σκόρδο, τα μανιτάρια, το αλεύρι, το σιμιγδάλι και αλατοπιπερώνουμε. Βέβαια, ανάλογα με το λάχανο και την υγρασία του μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι και σιμιγδάλι.  Προσθέτουμε τόσο, όσο να  πλάθον-ται οι τηγανίτες.  
7.  Τις τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι.

Για την σάλτσα
Βράζουμε για λίγο το νερό στο οποίο μουλιάσαμε τα μανιτάρια προσθέτοντας σε αυτό λίγη ζάχαρη (στην μύτη ενός κουταλιού) για να συμπυκνωθεί και προσθέτουμε μια κ.σ. σάλτσα σόγιας σε αυτό. Ανακατεύουμε τον ζωμό μανιταριών με νηστίσιμη, άπαχη μαγιονέζα.
Η σάλτσα μαγιονέζας με γεύση μανιταριού είναι έτοιμη και ταιριάζει πολύ με τις τηγανίτες από λάχανο και μανιτάρια.

Σερβίρουμε τις τηγανίτες με μια χορταστική κουταλιά σάλτσας και πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαγειρέψτε μαζί μας και απολαύστε με τους αγαπημένους σας ένα νόστιμο φαγητό.
Καλή όρεξη!

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι γεμιστοί με ρύζι, μανιτάρια και λαχανικά. Ένα πιάτο ελαφρύ,  νόστιμο και πολύ αγαπητό.

Οι λαχανοντολμάδες δείχνουν την τέχνη της ρωσίδας νοικοκυράς και κάθε περιοχή και εθνική ομάδα διεκδικεί την απόλυτη τεχνογνωσία. Ανάλογα με την περιοχή οι λαναχοντολμάδες είναι γεμιστοί με αρνί, με ψάρι, με μανιτάρια, ενώ σε άλλες χρησιμοποιείται γλυκόξινο λάχανο (αποδίδεται στη ρωσική εβραϊκή μαγειρική). Οι λαχανοντολμάδες ονομάζονται γκαλουπτσί, δηλ.περιστεράκια, καθώς μοιάζουν με τα μικρά πουλιά που ξεκουράζονται με τα φτερά διπλωμένα από κάτω.

Τα υλικά μας
1 μεσαίου μεγέθους λάχανο ή κινέζικο λάχανο
1 κούπα ρύζι (150-200 γραμ.)
500 γραμ. μανιτάρια 
5 καρότα  (400 γραμ.)
2 μεγάλα κρεμμύδια (300 γραμ.)
100 γραμ. ελαιόλαδο
100 γραμ. ντοματοχυμός (προαιρετικά)
άνηθος
λίγα φύλλα σέλινου
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1.    Καλύπτουμε το ρύζι με καυτό νερό και το αφήνουμε να σταθεί για 1-2 ώρες. Διαφορετικά το ετοιμάζουμε κανονικά και το ανακατεύουμε με την υπόλοιπη γέμιση.

2.   Ετοιμάζουμε το λάχανο. Το κινέζικο λάχανο είναι μια επιλογή που κάνει τα πράγματα πιο εύκολα γιατί είναι πιο τρυφερό, με λιγότερα και λεπτότερα νεύρα, μαγειρεύεται γρηγορότερα και δεν μυρίζει.

Ξεχωρίζουμε τα φύλλα και κόβουμε λίγο από το κάτω τραγανό μέρος τους, το οποίο το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε στην γέμιση για να την κάνει ζουμερή, αν θέλουμε.

Βράζουμε νερό σε αβαθή κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα λίγα-λίγα τα φύλλα για 2 λεπτά το πολύ. Μόλις η άκρη μαλακώσει, τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε λεκάνη με κρύο νερό, ώστε να σταματήσουν να μαλακώνουν. Τα στραγγίζουμε και τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.

Αν κάποιο νεύρο είναι χοντρό, μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε λίγο από το πάχος του. Έτσι όλα τα φύλλα θα είναι λεπτά και εύκολα στο τύλιγμα.

3.     Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τα κομματάκια από τα φύλλα του λάχανου και τρίβουμε τα καρότα. Ξεκινώντας από τα κρεμμύδια τα σωτάρουμε μαζί με το λάχανο και τα καρότα. Τα μανιτάρια τα σωτάρουμε ξεχωριστά.
4.    Ανακατεύουμε τα 2/3 των λαχανικών με το ρύζι και τα μανιτάρια, τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σέλινο. Βάζουμε σε κάθε φύλλο 1 κ.σ. γέμιση και τυλίγουμε.
5.  Σ΄ ένα πήλινο σκεύος απλώνουμε τους ντολμάδες και τους αλατοπιπερώνουμε.                                                                                                            6.    Αραιώνουμε την σάλτσα ντομάτας με λίγο ζεστό νερό ή ζωμό και προσθέτουμε λίγο αλάτι ή ζάχαρη, αν χρειάζεται.
7.  Πασπαλίζουμε τους ντολμάδες με τα υπολείμματα από τα σωταρισμένα λαχανικά και τους περιχύνουμε με την σάλτσα, ώστε σχεδόν να τα σκεπάζει.
8.    Μαγειρεύουμε στον φούρνο στους 180˚C για 20΄-30΄ με το κινέζικο λάχανο ή περίπου 40΄με το κλασικό.

Σερβίρουμε τους πεντανόστιμους νηστίσιμους ντολμάδες μας, τα γκαλουπτσί μας, ζεστά ή κρύα με σμετάνα.  

Καλή όρεξη!

Τα τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο και βουτυράτο πουρέ κουνουπιδιού είναι μάλλον ένας ασυνήθιστος συνδυασμός υλικών. Θα μπορούσε να είναι ελαφρύ δείπνο,  συνοδευτικό  κρέατος ή ένα ορεκτικό στο τραπέζι μας.  

Τα υλικά μας
1 κουνουπίδι μικρού μεγέθους
25-30 μανιτάρια champignon μεσαίου μεγέθους
400-500 ml κρέμα γάλακτος
8-10 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός  
100 γραμ. βούτυρο
2-3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
ελαιόλαδο
δυόσμος (ή θυμάρι)
αλάτι, πιπέρι
3 κ.σ. φριγανισμένο σουσάμι
λίγα πράσινα μπιζέλια για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προετοιμασία
1.    Ψιλοκόβουμε το σκόρδο,  το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
2. Χωρίζουμε τα ανθάκια κουνουπιδιού, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 30 γραμ. βούτυρο και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Για να μην κοχλάσει η κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
3.  Ζεσταίνουμε σ’ ένα τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγο λάδι για να χαμηλώσει τη θερμοκρασία καύσης του βουτύρου.
4.    Ρίχνουμε τα μανιτάρια ολόκληρα και περίπου το 1/3  του σκόρδου.
5.    Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, ρίχνουμε ακόμη 1/3 από το σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα μανιτάρια να ροδίσουν.
6.  Στη συνέχεια τα ραντίζουμε με βαλσάμικο ή με λίγο λευκό κρασί, πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο (ή θυμάρι), αλατίζουμε. Ανακατεύουμε.
7.    Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο σκόρδο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8.   Χύνουμε το κουνουπίδι με την κρέμα στο μπλέντερ, ελέγχουμε το αλατοπίπερο, ρίχνουμε μια πρέζα ζάχαρη και το φριγανισμένο σουσάμι. Το σουσάμι θα προσδώσει στον πουρέ μια γεύση ξηρού καρπού. Χτυπάμε το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρουμε τον κρεμώδη βουτυράτο πουρέ του κουνουπιδιού σε ένα βαθύ πιάτο και από πάνω απλώνουμε  τα ροδοτηγανισμένα μανιτάρια με το σκορδάκι τους.  Αν έχετε, διακοσμήστε το πιάτο με λίγο αρακά. 

Μαγειρέψτε μαζί μας και απολαύστε μαζί με τους αγαπημένους σας μια νέα γεύση στο τραπέζι σας.

Χαρόσεβα απετίτα!

Οι μελιτζάνες με κιμά στην ελληνική κουζίνα, ως επί το πλείστον, φέρνουν στο μυαλό τα παπουτσάκια. Στην ρωσική κουζίνα, ο συνδυασμός είναι επίσης δημοφιλής, αλλά με διαφορετικούς τρόπους παρουσίασης.

Τα υλικά μας
250 γραμ. κιμάς
1-2 μελιτζάνες ανάλογα με το μέγεθος
1 μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
μερικές σκελίδες σκόρδο λιωμένες
ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
λάδι, κρασί
500 ml χυμός ντομάτας
ξύλο κανέλας
100 γραμ. τριμμένο τυρί
2 χοντρά ξυλάκια για σουβλάκι ή chop sticks

Προετοιμασία
1.      Πλάθουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε.Προσθέτουμε λίγο λάδι και κρασί ή νερό για να αφρατέψει ο κιμάς.
2.      Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση. Τοποθετούμε εκατέρωθεν κάθε μελιτζάνας ένα ξυλάκι και χαράζουμε την μελιζάνα σε φέτες μέχρι εκεί που μας επιτρέπουν τα ξυλάκια (δηλ. αφήνουμε άκοπο περίπου μισό εκατ.).
3.     Αλατίζουμε εσωτερικά.
4.     Κάθε εγκοπή την γεμίζουμε με μικρή ποσότητα κιμά. Επειδή γεμίζοντας τις εγκοπές, η μελιτζάνα αρχίζει να κάμπτεται, κατά το γέμισμα και ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας μπορούμε να την κόψουμε σε 2-3 τμήματα για να “πατά” καλά.
5. Παράλληλα, ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας βάζοντας σε μια κατσαρόλα λάδι, ντοματοχυμό, αλάτι-πιπέρι, λίγο σκόρδο, μαϊντανό, ένα ξύλο κανέλλα.
6. Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα, περιχύνουμε τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 1 ώρα ή λίγο παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.

Απλά, εύκολα, νόστιμα και πρωτότυπα!
Καλή όρεξη!

Δυό λαχανικά με ιδιαίτερη διατροφική αξία το καθένα, το καρότο και το κολοκύθι, τα βάζουμε στον φούρνο με λίγο τυράκι και μερικά μυρωδικά κι έχουμε ένα πιάτο μοναδικό σε χρώματα, αρώματα και γεύση. Ένα πιάτο …πολλά εντυπωσιακό!

Δεν το λες σουφλέ λαχανικών γιατί είναι πολύ ελαφρύ, δεν το λες λαχανικά ογκρατέν γιατί ακούγεται περίπλοκο, ενώ το λες λαχανικά στον φούρνο και είναι απλό και καθημερινό.

Τα υλικά μας (για φόρμα διαμέτρου 25 εκατ.)
2-3 καρότα
2-3 κολοκύθια
1-2 ντομάτες
3-4 σκελίδες σκόρδο
λάδι ή βούτυρο για να λιπάνουμε την φόρμα
2 αυγά
30 γραμ. τριμμένο σκληρό τυρί
100 ml γάλα
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1.    Με έναν μεγάλο αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε τα καρότα και τα κολοκύθια σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες. Στα κολοκύθια σταματούμε όταν φτάσουμε στους σπόρους και συνεχίζουμε από την αντιδιαμετρική πλευρά.

2.    Τυλίγουμε τις λωρίδες σε ρολό. Οι λωρίδες του κολοκυθιού στέκονται μόνες τους, του καρότου, επειδή είναι σκληρό, έχουν την τάση να ξετυλίγονται, γι’ αυτό τις συγκρατούμε με οδοντογλυφίδα.

3.    Κόβουμε τις ντομάτες σε ψιλές στρογγυλές φέτες. Αλατίζουμε πολύ ελαφρά και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

4.    Λαδώνουμε την φόρμα και σκεπάζουμε τα τοιχώματά της με τις φετούλες ντομάτας. Στο εσωτερικό, τοποθετούμε όρθια το ένα δίπλα στο άλλο τα ρολάκια καρότου και κολοκυθιού.

Τα ρολάκια καρότου ξετυλίγονται ελαφρά, οπότε για να καλύψουμε το κενό, στο κέντρο τους τοποθετούμε και δεύτερο ρολάκι καρότου. Όταν τελειώσουμε, αλατίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με το σκόρδο.

5.    Ανακατεύουμε τα αυγά, το τριμμένο τυρί, το γάλα, αλάτι, πιπέρι. Περιχύνουμε τις ροδέλες προσεκτικά και ψήνουμε σε προθερμασμέ-νο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά μέχρι το καρότο να γίνει al dente.

Μόλις βγει από τον φούρνο μυρίζει θεϊκά, διακριτική είναι η γεύση του τυριού. Ευφάνταστο πιάτο, vegetarian που τρώγεται και κρύο.

Φίλοι μου, απολαύστε το!

Κιμάς με λαχανικά – τι πιο συνηθισμένο! Όμως, καμιά φορά ακόμη και τα συνηθισμένα υλικά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με ασυνήθιστο τρόπο! Κιμάς με κουνουπίδι στο φούρνο λοιπόν!

Τα υλικά μας
1 κουνουπίδι μικρού μεγέθους
400 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
2-3 πιπεριές όλων των χρωμάτων
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κρεμμύδι
1 κ.γλ. μουστάρδα
100 γραμ. γιαούρτι
2 αυγά
1 κ.γλ. κύμινο
1 κ.γλ. πάπρικα
1 κ.γλ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
κόκκινο κρασί
λάδι
200 γραμ. μπέικον

Προετοιμασία

1. Χαράζουμε το κοτσάνι σταυρωτά και τοποθετούμε το κουνουπίδι όρθιο σε αλατισμένο νερό που βράζει για 8-10 λεπτά. Φροντίζου-με ώστε το κουνουπίδι να γίνει al dente.
2. Προσθέτουμε στον κιμά τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την μουστάρδα, το γιαούρτι, 2 αυγά, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, λάδι και πλάθουμε τον κιμά μαζί με λίγο κόκκινο κρασί για να αφρατέψει.
3. Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ταψί και το καλύπτουμε γύρω-γύρω με τον κιμά. Ο κιμάς πρέπει να είναι σφικτός για να μην πέφτει.
4. Καλύτουμε πλήρως το κουνουπιδένιο ημισφαίριο με τις λωρίδες του μπέικον και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° С για μια ώρα. Για να είμαστε σίγουροι ότι τα μπέικον θα παραμεί-νει τυλιγμένο γύρω από το κουνουπίδι, το συγκρατούμε με οδο-ντογλυφίδες.

Το μπέικον ξεροψήνεται και μετατρέπεται σε τραγανή κόρα, την οποία όταν κόβουμε, αποκαλύπτεται μια ασυνήθιστη γέμιση! Έκπληξη εγγυημένη! Το ίδιο κι η νοστιμιά!

Η συνταγή με φωτογραφίες: