Ασυνήθιστη, δροσερή και εξαιρετικά υγιεινή σαλάτα που μπορούμε να την παρουσιάσουμε εξίσου σε ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά και σε ένα καθημερινό γεύμα για να συνοδεύσει ταιριαστά κρεατικά ή μπιφτέκια ψημένα στα κάρβουνα.
Με τον τραγανό καρπό του και την πιπεράτη γεύση του, το ρεπάνι ή ραπάνι έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά όσων λατρεύουν τα λαχανικά. Είναι εκπληκτική η ποικιλία σχημάτων (σφαιρικό ή κωνικό και μακρύ), μεγεθών (με βάρος από μερικά γραμμάρια μέχρι 1 κιλό) και χρωματισμών (λευκό, κόκκινο, ροζ, πορφυρό, μαύρο) που μπορούμε να το βρούμε. Τρώγεται ωμό και σε σαλάτες, είναι δε περίφημο ορεκτικό λόγω της πικάντικης γεύσης του.
Τα υλικά μας
1 λευκό ρεπάνι, περίπου 400 γραμ.
2 μήλα
2 κ.σ. σμετάνα
1/2 κούπας άνηθος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ηλιόσποροι
2 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.τσ. μουστάρδα με ολόκληρους σιναπόσπορους
αλάτι
Προετοιμασία
1. Καθαρίζουμε το ρεπάνι και το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος (όχι ροδέλες) και κατόπιν σε λεπτές λωρίδες. Αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Εάν δεν βρούμε ρεπάνι λευκό, χρησιμοποιούμε τα στρογγυλά, κόκκινα ρεπανάκια κόβοντας τα σε ροδέλες ή ρέβα.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3. Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, την μουστάρδα και την σμετάνα.
4. Στραγγίζουμε το ρεπάνι και προσθέτουμε τον άνηθο.
5. Τρίβουμε τα μήλα από την χοντρή μεριά του τρίφτη.
6. Προσθέτουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
7. Μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα και στολίζουμε με αρκετούς ηλιόσπορους.
Λίγα λόγια για τα θαυματουργά ρεπάνια
Τα ρεπάνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη, κάλιο, καθώς και αξιόλογες ποσότητες χαλκού, βιταμίνης Β6, μαγνησίου, μαγγανίου και ασβεστίου. Συνεισφέρουν στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στην αποτροπή αναπνευστικών προβλημάτων, όπως το άσθμα ή η βρογχίτιδα, έχουν αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή δράση και αποτοξινωτικές ιδιότητες, ενώ περιέχουν και ενώσεις που ηρεμούν εξανθήματα, ξηρότητα και άλλες διαταραχές του δέρματος.
