Μανιτάρια με σκόρδο και πουρέ κουνουπιδιού

Τα τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο και βουτυράτο πουρέ κουνουπιδιού είναι μάλλον ένας ασυνήθιστος συνδυασμός υλικών. Θα μπορούσε να είναι ελαφρύ δείπνο,  συνοδευτικό  κρέατος ή ένα ορεκτικό στο τραπέζι μας.  

Τα υλικά μας
1 κουνουπίδι μικρού μεγέθους
25-30 μανιτάρια champignon μεσαίου μεγέθους
400-500 ml κρέμα γάλακτος
8-10 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός  
100 γραμ. βούτυρο
2-3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
ελαιόλαδο
δυόσμος (ή θυμάρι)
αλάτι, πιπέρι
3 κ.σ. φριγανισμένο σουσάμι
λίγα πράσινα μπιζέλια για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προετοιμασία
1.    Ψιλοκόβουμε το σκόρδο,  το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
2. Χωρίζουμε τα ανθάκια κουνουπιδιού, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 30 γραμ. βούτυρο και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Για να μην κοχλάσει η κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
3.  Ζεσταίνουμε σ’ ένα τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγο λάδι για να χαμηλώσει τη θερμοκρασία καύσης του βουτύρου.
4.    Ρίχνουμε τα μανιτάρια ολόκληρα και περίπου το 1/3  του σκόρδου.
5.    Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, ρίχνουμε ακόμη 1/3 από το σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα μανιτάρια να ροδίσουν.
6.  Στη συνέχεια τα ραντίζουμε με βαλσάμικο ή με λίγο λευκό κρασί, πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο (ή θυμάρι), αλατίζουμε. Ανακατεύουμε.
7.    Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο σκόρδο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8.   Χύνουμε το κουνουπίδι με την κρέμα στο μπλέντερ, ελέγχουμε το αλατοπίπερο, ρίχνουμε μια πρέζα ζάχαρη και το φριγανισμένο σουσάμι. Το σουσάμι θα προσδώσει στον πουρέ μια γεύση ξηρού καρπού. Χτυπάμε το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρουμε τον κρεμώδη βουτυράτο πουρέ του κουνουπιδιού σε ένα βαθύ πιάτο και από πάνω απλώνουμε  τα ροδοτηγανισμένα μανιτάρια με το σκορδάκι τους.  Αν έχετε, διακοσμήστε το πιάτο με λίγο αρακά. 

Μαγειρέψτε μαζί μας και απολαύστε μαζί με τους αγαπημένους σας μια νέα γεύση στο τραπέζι σας.

Χαρόσεβα απετίτα!

Μανιτάρια, το αθόρυβο κυνήγι

To φθινόπωρο είναι η αγαπημένη εποχή των Ρώσων, όπου κι αν ζουν, στην πόλη ή στο χωριό. Γιατί; Γιατί είναι η εποχή του μαζέματος των μανιταριών! Κι οι Ρώσοι είναι παθιασμένοι με τα μανιτάρια, αποκαλούν δε το μάζεμά τους “το αθόρυβο κυνήγι”.

Έτσι λοιπόν, κάθε Σεπτέμβρη-Οκτώβρη, οι Ρώσοι εξοπλισμένοι με μακριά μπαστούνια και ψάθινα καλάθια ακολουθούν το umami στο δάσος για να μαζέψουν την σοδειά της φύσης σε βωλίτες, καισαρικά, βασιλομανίταρα ή χρυσές κανθαρέλες.

Μάλιστα, μια φίλη μου στην Μόσχα λέει ότι όσοι βγαίνουν βόλτα το βράδυ της Κυριακής τον Σεπτέμβριο, όλο και θα συναντήσουν κάποιους κουρασμένους, αλλά πανευτυχείς κυνηγούς μανιταριών που επιστρέφουν από προαστιακούς σιδηροδρομικούς σταθμούς με καλάθια και κουβάδες γεμάτους με τον λαχταριστό θησαυρό.

Σοδειά μανιταριών

Όμως, από πού προέρχεται αυτό το ρωσικό πάθος; Άγνωστο. Η αλήθεια είναι ότι οι Ρώσοι ανά τους αιώνες ασχολούνται με το μάζεμα των μανιταριών με μια ξέφρενη ενέργεια, παρόμοια με αυτήν που σήμερα  οι καταναλωτές τρέχουν στα καταστήματα την Black Friday!

Ίσως κατά κάποιο τρόπο, τα μανιτάρια να είναι σαν τα καταστήματα την Black Friday: παίρνεις designer food! σε απίστευτα χαμηλή τιμή. Επιπλέον είναι και το απρόβλεπτο της αναζήτησης: το να μην ξέρεις τι θα βρεις κάτω από το επόμενο δέντρο! Ή πάλι, όπως είπε κι ο διάσημος συγγραφέας Βλαντίμιρ Ναμπόκοφ μπορεί να είναι και η έξαψη του κυνηγιού!

Καλοί μου φίλοι                                                                                               

Να είστε καλά, μένετε ασφαλείς 🙂

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)