Κιμάς με λαχανικά – τι πιο συνηθισμένο! Όμως, καμιά φορά ακόμη και τα συνηθισμένα υλικά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με ασυνήθιστο τρόπο! Κιμάς με κουνουπίδι στο φούρνο λοιπόν!

Τα υλικά μας
1 κουνουπίδι μικρού μεγέθους
400 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
2-3 πιπεριές όλων των χρωμάτων
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κρεμμύδι
1 κ.γλ. μουστάρδα
100 γραμ. γιαούρτι
2 αυγά
1 κ.γλ. κύμινο
1 κ.γλ. πάπρικα
1 κ.γλ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
κόκκινο κρασί
λάδι
200 γραμ. μπέικον

Προετοιμασία

1. Χαράζουμε το κοτσάνι σταυρωτά και τοποθετούμε το κουνουπίδι όρθιο σε αλατισμένο νερό που βράζει για 8-10 λεπτά. Φροντίζου-με ώστε το κουνουπίδι να γίνει al dente.
2. Προσθέτουμε στον κιμά τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την μουστάρδα, το γιαούρτι, 2 αυγά, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, λάδι και πλάθουμε τον κιμά μαζί με λίγο κόκκινο κρασί για να αφρατέψει.
3. Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ταψί και το καλύπτουμε γύρω-γύρω με τον κιμά. Ο κιμάς πρέπει να είναι σφικτός για να μην πέφτει.
4. Καλύτουμε πλήρως το κουνουπιδένιο ημισφαίριο με τις λωρίδες του μπέικον και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° С για μια ώρα. Για να είμαστε σίγουροι ότι τα μπέικον θα παραμεί-νει τυλιγμένο γύρω από το κουνουπίδι, το συγκρατούμε με οδο-ντογλυφίδες.

Το μπέικον ξεροψήνεται και μετατρέπεται σε τραγανή κόρα, την οποία όταν κόβουμε, αποκαλύπτεται μια ασυνήθιστη γέμιση! Έκπληξη εγγυημένη! Το ίδιο κι η νοστιμιά!

Η συνταγή με φωτογραφίες:

Το ρολό από κολοκυθάκια είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να μαγειρέψουμε τα κολοκυθάκια και μάλιστα να τα παρουσιάσουμε ως κρύο ορεκτικό σε ένα τραπέζι. Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και απροσδόκητη.

Τα υλικά μας
300 γραμ. κολοκυθάκια
2 κ.σ. σόγια σως
6 αυγά
80 γραμ. αλεύρι
αλάτι
Για την γέμιση
350 γραμ. ανθότυρο
1-2 καρότα (100 γραμ.)
3 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1-2 κ.σ. σμετάνα ή στραγγιστό γιαούρτι

Προετοιμασία

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτά φετάκια και τα περιχύνουμε με σόγια σως.
2. Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το ανθό-τυρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και στη συνέχεια το λιωμένο σκόρδο, αλάτι-πιπέρι, τη σμετάνα, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
3. Χτυπούμε τα αυγά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
4. Παίρνουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί διάστασης 33Χ35, το αλείφουμε με λίγο λάδι, απλώνουμε τις ροδέλες των κολοκυθιών και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με το μίγμα των αυγών και του αλευριού.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚С περίπου για 10 λεπτά.
6. Αφήνουμε το ψημμένο “φύλλο” να κρυώσει εντελώς, το καλύ-πτουμε με την γέμιση και το τυλίγουμε σφικτά.
7. Τυλίγουμε το ρολό με το χαρτί ψησίματος ή με διαφανή μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
8. Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες.