Αν σας αρέσουν τα τηγανητά συκωτάκια της κότας, τότε και το πατέ με συκωτάκια κότας είναι σίγουρο ότι θα σας αρέσει επίσης. Εξάλλου γίνεται πολύ εύκολα. Στα ρωσικά το ορεκτικό αυτό λέγεται παστέτ.
Τα υλικά μας
500 γραμ. συκωτάκια κότας
2 μέτρια κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο
100 γραμ. βούτυρο
50 ml ελαιόλαδο
50 ml μπράντυ
αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
1. Πλένουμε καλά τα συκωτάκια, αφαιρούμε το λίπος και τις φλέβες. Κόβουμε το καρότο, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
2. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο. Ρίχνουμε το κομμένο καρότο, μετά από 2΄-3΄το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο ρίχνουμε και το συκώτι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20΄.
3. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15΄-20΄ανακατεύοντας τακτικά.
4. Στο τέλος δυναμώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το μπράντυ. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2΄, κατεβάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο για 5΄και πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν αλοιφή. Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και είμαστε έτοιμοι.
Το πατέ σερβίρεται σε φριγανισμένες φέτες φρέσκου ψωμιού.
Αν θέλουμε κάτι πιο εορταστικό, προσθέτουμε μια φετούλα αγγουράκι, μισό ντοματάκι cherry και ένα μικρό φυλλαράκι μαϊντανό.
Είναι τέλειο!
