Μια φθινοπωρινή σαλάτα από καλοκαιρινά και χειμωνιάτικα λαχανικά, έξοχα συνδυασμένα με σμετάνα.

Δροσερή με το μαρούλι, τα ρεπανάκια και τη σμετάνα θυμίζει το καλοκαίρι που φεύγει, ενώ με το παντζάρι μας προϊδεάζει για τον χειμώνα που πλησιάζει. 

Τα υλικά μας
1 μαρούλι 
10-12 ρεπανάκια μέτριου μεγέθους, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
300 γραμ. σμετάνα
1 σφικτό αυγό
1 παντζάρι βρασμένο
Λίγος άνηθος
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ενώ κόβουμε το μαρούλι σε χοντρά κομμάτια.
2. Κόβουμε τα ρεπανάκια σε λεπτές ροδέλες.
3. Τα βάζουμε όλα σε ένα μπωλ, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη σμετάνα και ανακατεύουμε καλά.
4. Κόβουμε σε φετούλες ή κύβους ένα βρασμένο παντζάρι, το οποίο έχουμε αλατίσει και ραντίσει με ξύδι.
5. Στολίζουμε τη σαλάτα με ένα βρασμένο αυγό και το παντζάρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

 

 

Το λάχανο, ωμό ή τουρσί, είναι ένα από τα λαχανικά που χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως ορεκτικό ή μεζές που συνοδεύει την βότκα.

Στη συγκεκριμένη συνταγή σερβίρεται σε μικρές μπουκίτσες από μαύρο ψωμί πασαλειμμένες με βούτυρο που απαλύνουν την έντονη γεύση από το τουρσί. Το σύνολο δένει καταπληκτικά με παγωμένη βότκα.

Τα υλικά μας

350-500 γραμ. λάχανο τουρσί (ξινολάχανο)
3-4 κ.σ. χοντροκομμένα καρύδια
1 κ.γλ. χμέλι-σουνέλι
2-4 σκελίδες σκόρδο
λίγος άνηθος (ή μαϊντανός)

Ετοιμασία
1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο τουρσί (ξινολάχανο) και το στραγγίζουμε από τα υγρά του, αλλά δεν τα πετούμε.
2. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα καρύδια, αλατίζουμε ελαφρά και τρίβουμε απαλά με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού σμέλι-σουνέλι, λίγο από το ζουμί που κρατήσαμε από το ξινολάχανο και λίγο ελαιόλαδο.
(Το μπαχαρικό χμέλι-σουνέλι το βρίσκουμε στα καταστήματα με ρωσικά προϊόντα).
4. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε μικρές μπουκίτσες μαύρου ψωμιού βάζουμε λίγο από το λάχανο και στολίζουμε με ένα καρυδάκι. Απλώνουμε τις μπουκίτσες σε μια πιατέλα και στολίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

Ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό της παγωμένης βότκα, κυρίως εξαιτίας του άγνωστου μπαχαρικού χμέλι-σουνέλι.

Να ζντορόβιε!
(εις υγείαν!)