Μια ελαφριά σούπα κολοκύθας με πλούσιο χρώμα και λεπτό άρωμα που οφείλεται στο γεγονός ότι πρώτα ψήνουμε ελαφρά την κολοκύ- θα και τα υπόλοιπα λαχανικά.

Τα υλικά μας
800 γραμ. ψαχνό κολοκύθας
1 πράσο
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών ή κότας ή νερό
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
θυμάρι
λίγο φρέσκο βούτυρο

Προετοιμασία

1. Προμηθευόμαστε δύο πακετάκια κολοκύθας βρασμένης στον ατμό. Διαφορετικά παίρνουμε ένα κομμάτι κολοκύθας υπολο-γίζοντας ότι όταν την καθαρίσουμε να μείνουν περίπου 800 γρ. ψαχνό.
2. Κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα, το πράσο και το κρεμμύδι. Τα απλώνουμε σε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και ανάμεσά τους τοποθετούμε και τα κομμάτια της κολοκύθας. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και θυμάρι.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 190˚ С για 30΄-60΄ (ανάλογα αν η κολοκύθα είναι ωμή ή προβρασμένη).
4. Αφού τελειώσει το ψήσιμο, ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσα-ρόλα με ελαιόλαδο, τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό των λαχανικών ή ζεστό νερό. Ελέγχουμε για αλάτι και πιπέρι.
5. Καβουρντίζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και μόλις το απομακρύνουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το θυμάρι.
6. Σερβίρουμε την σούπα και από πάνω ρίχνουμε λίγο από το μυρωμένο με θυμάρι φρέσκο βούτυρο.

Καλή όρεξη!

ΥΣ Επίσης μπορούμε να παρουσιάσουμε την σούπα κολοκύθας με ξινή κρέμα (σμετάνα) και σπόρους κολοκύθας.

Το κρύο μπορς ή κρύα παντζαρόσουπα δεν είναι μόνο ένα πολύ δροσιστικό πιάτο όταν τρώγεται παγωμένο, είναι εύγευστο, ελαφρύ, χορταστικό και το σπουδαιότερο : δεν απαιτεί μαγείρεμα και χρόνο περισσότερο από 10 λεπτά.

Τα υλικά μας (για 4-5 μερίδες)
4-5 μετρίου μεγέθους βρασμένα παντζάρια
1-2 αγγούρια
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 λίτρο αριάνι
1 ματσάκι άνηθο
1 κοφτή κ.γλ. ζάχαρη
1-2 κοφτές κ.σ. αλάτι
πιπέρι
3-4 σφιχτά αυγά

Η προετοιμασία
1. Αγοράσουμε ένα πακέτο με βρασμένα παντζάρια και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
2. Σε μια σουπιέρα χύνουνε το παγωμένο αριάνι και ρίχνουμε τα τριμμένα παντζάρια με τα υγρά τους.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Δοκιμάζουμε και αναλόγως προσθέσουμε επιπλέον αν χρειάζεται.
4. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα αγγούρι, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο και τα ρίχνουμε και αυτά στο αριάνι.
5. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Πριν σερβίρουμε προσθέτουμε πιπέρι κατά το δοκούν και στολίζουμε την επιφάνεια της παγωμένης παντζαρόσουπας με φετούλες αυγού.

Το καλοκαιρινό, παγωμένο μπορς δεν μοιάζει σε τίποτε με το χειμωνιάτικο, που είναι μια σούπα πλούσια σε γεύσεις και αρώματα, που την τρώμε αχνιστή και απαιτεί γνώση και χρόνο για την παρασκευή της, οπότε δίκαια κατατάσσεται στις διασημότερες σούπες του διεθνούς γαστρονομικού πανοράματος.

Όμως παρόλα αυτά, θα ξαφνιαστείτε και θα ξαφνιάσετε με αυτή την απλή, καλοκαιρινή, παγωμένη σούπα.

Καλή απόλαυση!