Το ρύζι με ντομάτα και αρωματισμένο με σέλινο δεν είναι απλά ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, απαιτεί ελάχιστο χρόνο για να γίνει. Ό,τι πρέπει για χορτοφάγους, αλλά και για όσους νηστεύουν. Άλλωστε για τον λόγο αυτό στα ρωσικά το πιάτο αυτό ονομάζεται μοναστηριακό.

Τα υλικά μας
1 κούπα ρύζι
2 κρεμμύδια
2 καρότα
2 κ.σ. πάστα ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας
λίγο ελαιόλαδο
μαϊντανός
αποξηραμένο και τριμμένο σέλινο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Ξεπλένουμε το ρύζι πολλές φορές* μέχρι το νερό να παραμένει διαυγές. Το ρίχνουμε σε νερό που βράσει σε αναλογία 1:2 για 10 λεπτά περίπου ώστε το πιλάφι να είναι σπυρωτό. Αν χρειαστεί το στραγγίζουμε.
2. Σ’ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και μαραίνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα, προσθέτουμε το τριμμένο στον τρίφτη καρότο, το μαγειρεύουμε για λίγο και κατόπιν ρίχνουμε την ντομάτα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
3. Προσθέτουμε το ρύζι, καρυκεύουμε με το σέλινο και το αλατοπίπερο. Πριν το σερβίρουμε ζεστό το πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν έχουμε, το στολίζουμε με ντοματίνια.

Η ομορφιά και η γεύση του πιάτου οφείλεται στα αποξηραμένα και φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!
* Οι Ρώσοι έχουν την έκφραση “πλένουμε το ρύζι στα εφτά νερά”.

Ασυνήθιστη, δροσερή και εξαιρετικά υγιεινή σαλάτα που μπορούμε να την παρουσιάσουμε εξίσου σε ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά και σε ένα καθημερινό γεύμα για να συνοδεύσει ταιριαστά κρεατικά ή μπιφτέκια ψημένα στα κάρβουνα.

Με τον τραγανό καρπό του και την πιπεράτη γεύση του, το ρεπάνι ή ραπάνι έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά όσων λατρεύουν τα λαχανικά. Είναι εκπληκτική η ποικιλία σχημάτων (σφαιρικό ή κωνικό και μακρύ), μεγεθών (με βάρος από μερικά γραμμάρια μέχρι 1 κιλό) και χρωματισμών (λευκό, κόκκινο, ροζ, πορφυρό, μαύρο) που μπορούμε να το βρούμε. Τρώγεται ωμό και σε σαλάτες, είναι δε περίφημο ορεκτικό λόγω της πικάντικης γεύσης του.

Τα υλικά μας
1 λευκό ρεπάνι, περίπου 400 γραμ.
2 μήλα
2 κ.σ. σμετάνα
1/2  κούπας άνηθος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ηλιόσποροι
2 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.τσ. μουστάρδα με ολόκληρους σιναπόσπορους
αλάτι

Προετοιμασία
1.  Καθαρίζουμε το ρεπάνι και το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος (όχι ροδέλες) και κατόπιν σε λεπτές λωρίδες. Αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Εάν δεν βρούμε ρεπάνι λευκό, χρησιμοποιούμε τα στρογγυλά, κόκκινα ρεπανάκια κόβοντας τα σε ροδέλες ή ρέβα.
2.   Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3.   Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, την μουστάρδα και την σμετάνα.
4.   Στραγγίζουμε το ρεπάνι και προσθέτουμε τον άνηθο.
5.   Τρίβουμε τα μήλα από την χοντρή μεριά του τρίφτη.
6.   Προσθέτουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
7. Μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα και στολίζουμε με αρκετούς ηλιόσπορους.

Λίγα λόγια για τα θαυματουργά ρεπάνια
Τα ρεπάνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη, κάλιο, καθώς και αξιόλογες ποσότητες χαλκού, βιταμίνης Β6, μαγνησίου, μαγγανίου και ασβεστίου. Συνεισφέρουν στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στην αποτροπή αναπνευστικών προβλημάτων, όπως το άσθμα ή η βρογχίτιδα, έχουν αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή δράση και αποτοξινωτικές ιδιότητες, ενώ περιέχουν και ενώσεις που ηρεμούν εξανθήματα, ξηρότητα και άλλες διαταραχές του δέρματος.