Τα μπλινί είναι από τα πιο παλιά πιάτα της παραδο-σιακής μαγειρικής. Ήταν ένα εορταστικό / εθιμοτυπικό πιάτο ακόμη και την εποχή πριν τον εκχριστιανισμό των Σλάβων. Σήμερα παρασκευ-άζονται την Αποκριά.
Ένα άλλο κλασικό προϊόν είναι το μαύρο ψωμί. Μπορεί σε άλλους λαούς το μαύρο ψωμί να μην είναι καθόλου δημοφιλές, όμως στη Ρωσία δε νοείται γεύμα χωρίς μαύρο ψωμί. Οι Ρώσοι άρχισαν να χρησιμοποιούν το μαύρο σικαλίσιο ψωμί από τον 9ο αι.και ήταν το ίδιο αγαπητό τόσο στις σπίτια των ευγενών, όσο και στις καλύβες των κολλήγων. Το άσπρο, σιταρένιο ψωμί προστέθηκε στο ρωσικό τραπέζι πολύ αργότερα.
Παραδοσιακά, το ρωσικό τραπέζι είναι αρκετά λιτό : ζυμαρικά, κουρκούτι από σιτηρά και σούπες λαχα-νικών. Το κρέας σπάνια μαγειρευόταν, μια και οι περισσότερες ημέρες του χρόνου ήταν ημέρες νηστείας. Και όμως, με απλά υλικά μαγειρευόταν μια μεγάλη ποικιλία εύγευστων πιάτων.
Στην πολύχρονη ιστορία της, η ρωσική κουζίνα υιοθέτησε και συνένωσε πολλές και διαφορετικές μαγειρικές παραδόσεις. Η πληθώρα των λαών που αποτέλεσαν την Ρωσική Αυτοκρατορία και αργότερα την Σοβιετική Ένωση πλούτισαν την ρωσική κουζίνα με πιάτα, τα οποία οι Ρώσοι αποδέχθηκαν ως δικά τους. Έτσι το Ουκράνεζικο μπορς, τα Σιβηριανά πελμιένι και το τσάι που εμφανίστηκε στη Ρωσία στο τέλος του 16ου αι. με την προσάρτηση των Χανάτων του Αστραχάν και του Καζαχστάν κατοχυρώθηκαν στη συνείδηση των Ρώσων ως ρωσικά.
