Τηγανίτες στα ελληνικά, κρέπες στα γαλλικά, pancakes στα αγγλικά και μπλινί ή μπλίντσικι στα ρωσικά. Ό,τι πρέπει για ένα περιποιημένο πρωϊνό, ασυνήθιστο επιδόρπιο ή εν πάσει περιπτώσει για κάτι εύγεστο όλες τις ώρες .

Τα υλικά μας για τα μπλίντσικι
1 κούπα (250 ml) αλεύρι
500 ml γάλα
2 αυγά
1 κ.σ. ζάχαρη
1/3 κ.γλ. αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Τα υλικά σερβιρίσματος
1 κούπα συμπυκνωμένο γάλα ζαχαρούχο*
1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια
500 ml χυμό πορτοκαλιού
1/2 κούπα ζάχαρη
10 γραμ. νισιστέ
2-3 κ.σ. μπράντυ

Προετοιμασία των μπλίντσικι
1.  Ανακατεύουμε τα αυγά, την ζάχαρη, το αλάτι και το κρύο γάλα με το σύρμα.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντάς το και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα.
3.  Τελευταίο προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
4. Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα μέτριο προς μικρό τηγανάκι και το λιπαίνουμε (μόνο πριν την πρώτη τηγανίτα).
5. Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο από το μίγμα και το ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι κουνώντας το κατάλληλα για να πάει σε όλη την επιφάνεια. Μια συνηθισμένη κουτάλα χωρά περίπου 50 ml, οπότε οι ποσότητες των υλικών μας, ανάλογα και με το μέγεθος του τηγανιού, θα δώσουν 10-12 μπλίντσικι.

Το μπλίντσικ είναι τόσο ψιλό που δεν θα χρειαστεί παραπάνω από 1,5-2 λεπτά για να πάρει το ωραίο χρυσαφένιο χρώμα του και να το γυρίσουμε από την άλλη πλευρά. Δεν πρέπει να παραψηθεί γιατί θα χάσει την υγρασία και την πλαστικότητά του.

Προετοιμασία της σος πορτοκαλιού
1. Ζεσταίνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε την ζάχαρη και λίγο αργότερα το κονιάκ.
2. Όταν πλησιάζει ο βρασμός, διαλύουμε το νισιστέ σε μισό ποτήρι κρύο νερό ανακατεύοντας τον με το σύρμα.
3. Ρίχνουμε τον διαλυμένο νισιστέ στον χυμό ανακατατεύοντας γρήγορα. Δεν το αφήνουμε πολύ ώρα στην φωτιά, γιατί τότε θα χαθούν οι πηκτικές ιδιότητες του νισιστέ.

Τρόπος σερβιρίσματος
Σε κάθε μπλίντσικ απλώνουμε λίγο συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα και πασπαλίζουμε με καρύδι.
Το διπλώνουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και σερβίρουμε μαζί με την σως πορτοκαλιού.

Καλή απόλαυση!

* προτιμήστε κάποια ρωσική μάρκα, όπου το ζαχαρούχο γάλα είναι ιδιαίτερα παχύρρευστο.