Οι κρέπες αρέσουν σε όλους, αλμυρές ή γλυκές. Οι γεύσεις και το χρώμα τους εναλλάσσονται ανάλογα με τις εποχές του χρόνου, την πρώτη ύλη και την όρεξη. Το φθινόπωρο δίνουμε στις κρέπες το όμορφο πορτοκαλοκίτρινο της γλυκιάς κολοκύθας!
Τα υλικά μας ( για 7 κρέπες διαμέτρου 20 εκ.)
400 γραμ. καθαρισμένη κολοκύθα
250-300 ml γάλα
150 γραμ.αλεύρι
2 αυγά
3 κ.γλ. ζάχαρη (φουσκωτές)
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γλ. baking powder (φουσκωτή)
1/2 κ.γλ. κανέλλα
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Προετοιμασία
1. Μαγειρεύουμε τα κομμάτια κολοκύθας με ελάχιστο νερό σε χαμηλή φωτιά για 15΄ περίπου προσέχοντας να μαλακώσει και να μείνει χωρίς υγρά.
2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και στην συνέχεια ανακατεύουμε με τον πουρέ κολοκύθας.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε με την σπάτουλα.
4. Σταδιακά αδειάζουμε το γάλα στο μίγμα. Για να αποκτήσει λεία υφή τo μίγμα, χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 10΄-15΄.
5. Πριν αρχίσουμε να ψήνουμε τις κρέπες λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο μίγμα.
6. Ζεσταίνουμε το τηγανάκι και το λαδώνουμε ελαφρά πριν ρίξουμε δυό κουτάλες μίγματος. Ψήνουμε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρουμε τις αρωματικές πορτοκαλοκίτρινες κρέπες γλυκιάς κολοκύθας με μέλι και συνοδεύουμε με γάλα ή τσάι.
Καλή απόλαυση!
