Η σαλάτα με ψητά παντζάρια, σύκα και κατσικίσιο τυρί είναι ένα υπέροχο πιάτο, που μπορεί να σερβιριστεί ως μέρος ενός φανταχτερού δείπνου και είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Οι χρωματισμοί είναι υπέροχοι και οι γεύσεις ταιριάζουν πολύ καλά.

Η πάπια ή το βοδινό κρέας είναι επίσης εξαιρετικές προσθήκες σε αυτό το πιάτο. Η προσθήκη κρέατος θα ενισχύσει τις γεύσεις και θα δημιουργήσει ένα πλούσιο γεύμα. Ωστόσο, η προσθήκη κρέατος δεν είναι απαραίτητη. Η σαλάτα με ψητά παντζάρια, σύκα και κατσικίσιο τυρί στέκεται πραγματικά από μόνη της.

Τα υλικά μας (για 1 μερίδα)
50 γραμ. παντζάρια
80 γραμ. σύκα
50 γραμ. κατσικίσιο τυρί
Πρασινάδα (αντίδι κατσαρό (φριζέ) , baby σπανάκι, ρόκα, μικροπράσινα (microsgreens))
μερικά καρύδια (προαιρετικά)

Για dressing
50 ml ελαιόλαδο
1 κρόκος αυγού 
1  κοφτή κ.γλ. μουστάρδα 
2-3  κ.σ.  χυμός λεμονιού
1/2  κ.γλ.  μέλι
λίγο φρέσκο εστραγκόν
1/2 κ.γλ. worcestershire σως
Αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1. Πλένουμε ένα μεσαίου μεγέθους παντζάρι, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο χωρίς να το ξεφλουδίσουμε και το ψήνουμε για 40΄στους 180ºC.
2. Παστεριώνουμε τον κρόκο του αυγού ακολουθώντας την διαδικασία εδώ.
3.  Καθαρίζουμε το παντζάρι και το κόβουμε σε φέτες μαζί με τα σύκα.
4.   Θρίβουμε το τυρί.
5.  Αφού έχουμε παστεριώσει τον/τους κρόκους, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing.
6.   Στρώνουμε την πιατέλα μας με ό,τι έχουμε από κατσαρό αντίδι ή baby σπανάκι, ρόκα, microgreens.
7.  Πάνω τους απλώνουμε τις φέτες των παντζαριών και των σύκων, πασπαλίζουμε με το τριμμένο κατσικίσιο τυρί και τα καρύδια και περιχύνουμε με το dressing.

Μια απροσδόκητη εορταστική νότα στο τραπέζι σας!                      Απολαύστε την!

Το φθινόπωρο είναι η τιμητική της γλυκιάς κολοκύθας με το παραμυθένιο σχήμα και το πορτοκαλοκίτρινο χρώμα! Ευκαιρία για να φτιάξουμε τηγανίτες με γλυκοκολοκύθα!

Τα υλικά μας
500 γραμ. ψίχα γλυκοκολοκύθας (περίπου 650-700 γραμ. ακαθάριστης)
2 αυγά
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
10 φέτες μπέικον
άνηθος ψιλοκομμένος
4-5 κ.σ. αλεύρι
κάρυ
αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία
1. Τρίβουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι στην χοντρή μεριά του τρίφτη. Αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε στραγγιστήρι για 15΄-20΄ να φύγουν τα υγρά τους.
2. Τηγανίζουμε το μπέικον χωρίς λάδι και το απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθεί ότι λίπος έχει απομείνει και το μπέικον να στεγνώσει και να γίνει τραγανό.
3. Στύβουμε όσο μπορούμε καλύτερα την τριμμένη κολοκύθα με το κρεμμύδι.
4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μπέικον, λιώνουμε το σκόρδο και όλα μαζί με τα αυγά τα ανακατεύουμε με την κολοκύθα. Καρυκεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι.
5. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε τις χρυσαφένιες, νόστιμες και αρωματικές τηγανίτες γλυκιάς κολοκύθας με γιαούρτι ή σμετάνα.

Καλή όρεξη!