Tag Archives: υγιεινή διατροφή

Uncategorized, Αυγά

Ρολό ομελέτας σε 10 λεπτά

Leave a comment

Αν ένα πρωί ξυπνήσετε με την όρεξη να φάτε ένα διαφορετικό πρωινό και έχετε τα βασικά στο ψυγείο σας : αυγά, τριμμένο τυρί, βούτυρο και ρίγανη, βασιλικό ή θυμάρι, δυόσμο, μαϊντανό μπορείτε μέσα σε 10 λεπτά να έχετε ένα ασυνήθιστο, νόστιμο και χορταστικό πρωϊνό για 1-2 άτομα.

Τα υλικά μας
3 αυγά
15 γραμ. παρμεζάνα (ή ό,τι άλλο)
15 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. τριμ.μοτσαρέλα (ή ό,τι άλλο)
λίγος μαϊντανός
λίγο ψιλοκομένο ζαμπόν (προαιρετικά)
1/4 κ.γλ. σκόρδο σκόνη (προαιρετικά)
1/4 κ.γλ. ιταλικό μίγμα μυρωδικών (ή ό,τι έχετε από μυρωδικά)
αλάτι
λευκό πιπέρι

Προετοιμασία
1.   Διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2.   Στα ασπράδια προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε.
3.   Στους κρόκους προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι αν θέλουμε, τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
4.   Σε τηγάνι διαμέτρου 28εκ. λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τους κρόκους και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δουλεύουμε συνεχώς με το βούτυρο με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό, αλλά κρατώντας το ζουμερό. Τέλος μαζεύουμε τους κρόκους στην άκρη του τηγανιού σε σχήμα ρολό.
5.   Χαμηλώνουμε την φωτιά, αλείφουμε την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού με ελάχιστο λάδι και προσθέτουμε το μισό ασπράδι απλώνοντας το σε όλη την ελεύθερη επιφάνεια. Όταν πήξει, αρχίζουμε να τυλίγουμε προσεκτικά πάνω του τους κρόκους. Η σπάτουλα σιλικόνης μας βοηθά να γυρίζουμε και να ξεκολλούμε το ασπράδι.
6.   Έχοντας σχηματίσει ένα ρολό στην άλλη άκρη του τηγανιού, αλείφουμε πάλι με ελάχιστο λάδι την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού και χύνουμε το υπόλοιπο ασπράδι, ώστε να πάει παντού. Ομοίως όταν ψηθεί, τυλίγουμε το ρολό με αυτό.
7.   Στην τελευταία φάση, καλύπτουμε την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού με την μοτσαρέλα και περιμένουμε να λιώσει και να αρχίσει να σκληραίνει, οπότε τυλίγουμε το ρολό με την τυρένια κρούστα.
8.   Αφήνουμε να ψηθεί και από τις δύο πλευρές και να πάρει ωραίο χρώμα.

Κόβουμε το ρολό ομελέτας σε μπουκίτσες και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο με φρέσκια ντομάτα, πασπαλισμένο με ρίγανη ή στολισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή συνέχεια στο πρωϊνό σας!

Η συνταγή σε φωτο-βήματα

Κρεατόσουπες

Ρωσική λαχανόσουπα, στσι

Leave a comment

Η λαχανόσουπα ή στσί είναι η πανάρχαια σούπα των Ρώσων της κεντρικής και βόρειας Ρωσίας, των Ουραλίων και της Σιβηρίας. Τα βασικά υλικά της είναι το λάχανο και οι ρίζες καρπών όπως το σέλινο, η ρέβα, το καρότο, ο μαϊντανός.  Η χρήση του κρέατος βέβαια αυξάνει την θρεπτική αξία της σού-πας και την κατατάσσει στις πλούσιες ή πλήρεις σούπες, όπως τις ονομάζουν οι Ρώσοι.

Τα υλικά μας  
500 γραμ. κρέας για βραστό
400 γραμ. λάχανο (τουρσί ή φρέσκο)
1 ρίζα σέλινου ή σέλερυ και τα φύλλα του
1 ρίζα μαϊντανού (αν βρούμε) και τα φύλλα του
1-2 ρέβες
2 καρότα
2 μικρές πατάτες
2 κρεμμύδια
3-4 μανιτάρια αποξηραμένα
3-4 μανιτάρια φρέσκα ή τουρσί
3-4 σκελίδες σκόρδο
1-2 φύλλα δάφνης
Μερικοί κόκκοι πιπεριού
Αλάτι
Λίγο άνηθος
½ κούπα λευκό κρασί
50 γραμ. βούτυρο
ελαιόλαδο

Προετοιμασία
1.   Πρώτα ετοιμάζουμε τον ζωμό. Σε 2 λίτρα νερό, Σιγοβράζουμε το κρέας με το ένα κρεμμύδι και την μισή ποσότητα από την σελινόριζα, την ρέβα. Προς το μέσον αλατίζουμε και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο.
2.   Πετούμε τις ρίζες, σουρώνουμε τον ζωμό.
3.   Όσο το κρέας μαγειρεύεται, περιχύνουμε το λάχανο (φρέσκο ή τουρσί) με ½ λίτρο καυτό νερό, προσθέτουμε το βούτυρο και το μαγειρεύουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει.
4.   Ενώνουμε τον ζωμό του κρέατος, το λάχανο και το κρέας σε μια κατσαρόλα.
5.   Σε λίγο ζεστό νερό ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε.
6.   Σε ένα κατσαρολάκι χύνουμε 2 κούπες νερό και μαγειρεύουμε όλα τα μανιτάρια και τις πατάτες χοντροκομένες.
7.   Όταν είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε στον ζωμό κρέατος με τα υπόλοιπα υλικά.
8.   Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το υπόλοιπο σέλινο και ρέβα και το καρότο, όλα ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 15-20 ακόμη. Λίγο πριν τέλος προσθέτουμε το λευκό κρασί.
9.   Αφού απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, πασπαλί-ζουμε με το ψιλοτριμμένο σκόρδο και με τα ψιλοκομμένα φύλλα του μαϊντανού, άνηθου και σέλινου.
10.   Αφήνουμε την σούπα να σταθεί για 30 λεπτά.

Σερβίρουμε με σμετάνα ή, εν απουσία της,  στραγγιστό γιαούρτι .