Αγαπημένο σκεύος των καλοφαγάδων και των γλυκατζήδων. Η επικρατέστερη εκδοχή λέει ότι το bain-marie (μπεν μαρί) ή double boiler προέκυψε από την ανάγκη των αλχημιστών να θερμαίνουν τα υλικά τους αργά και σταθερά χωρίς να επηρεάζεται η σύστασή τους.