All posts by myRussian cuisine

Κυνήγι μανιταριών στην Ρωσία

Κάθε Σεπτέμβριο σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας αρχίζει ένα αθόρυβο, αλλά πολύ παθιασμένο κυνήγι. Το κυνήγι των μανιταριών! 

Όπως λέει και το ζεύγος Ρογκώφ στο βίντεο : “Παρατούμε όλες τις δουλειές του σπιτιού, αναβάλλουμε ό,τι μπορεί να αναβληθεί, με μια λέξη, ξεχνούμε τα πάντα και τα πόδια μας σαν μαγνητισμένα μας οδηγούν στο δάσος! Κάθε χρόνο περιμένουμε αυτή τη στιγμή σαν τίποτε άλλο. 

Κυνήγι μανιταριών στην Ρωσία

Δεν πηγαίνουμε απλά, καλπάζουμε στα ξέφωτα! Προσπαθώντας ο καθένας να είναι μπροστά από τον ανταγωνισμό, να αυξήσει την ευχαρίστηση του μαζέματος και να βρει απάτητα ξέφωτα μανιταριών. Έχοντας υποκύψει στο πάθος που λέγεται “βωλίτης (boletus)”, η σύζυγός μου κι εγώ κανονίσαμε έναν μαραθώνιο μανιταριών για τον εαυτό μας – ποιός θα βρει περισσότερα μανιτάρια!”

Μην πτοηθείτε από το γεγονός ότι δεν καταλαβαίνετε ρωσικά. Οι εικόνες και ο τόνος της φωνής αρκούν για να πάρετε μια αίσθηση περί τίνος πρόκειται το “αθόρυβο κυνήγι” (τσιχ αχότα ρωσιστί).  

Γι’ αυτό, διατρέξτε το βίντεο και απολαύστε την ομορφιά του δάσους, τους ήχους της φύσης, την ανακάλυψη κάθε νέου μανιταριού που αποτελεί μια κατάκτηση, το μοναδικό σχήμα αυτών των μυκήτων και κυρίως τον διακαή πόθο του ενός να ξεπεράσει τον άλλο.

Ο κ. Ρογκώφ κινηματογραφεί και, ταυτόχρονα, γλυκομιλά στα μανιτάρια του, επαινεί τον εαυτό του για το πλούσιο σε μανιτάρια ξέφωτο που επέλεξε, την ικανότητά του να τα ξετρυπώνει όπου κι αν κρύβονται και με τρυφερές κινήσεις να τα αποσπά από την γη.

Είναι μια διαφορετική εμπειρία! Και πού ξέρετε, ίσως, αν μας ιντριγκάρει,  κι εδώ στην Ελλάδα να βγούμε για ένα “αθόρυβο κυνήγι”!

Μέχρι τότε, να είστε καλά και να χαίρεστε την υπέροχη φθινοπωρινή ομορφιά!

Τούρτα με κρέμα και μπισκότα

Μια δροσερή τούρτα με κρέμα και μπισκότα για το καλοκαιράκι που πλησιάζει ολοταχώς. Με υλικά που συνήθως έχουμε στο σπίτι, σε 30΄είναι έτοιμη και κόβοντας την σε μερίδες έχουμε παγωτό-σάντουιτς!

Τα υλικά μας (για φόρμα διαστάσεων 25εκΧ25εκ)
700 ml γάλα
160 γραμ. ζάχαρη
60 γραμ. νισεστέ
3 αυγά
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας  (2-3 βανίλιες)
180 γραμ. τυρί-κρέμα Φιλαδέλφια
24 μπισκότα* ( ανάλογα με το μέγεθος )

Προετοιμασία
1.  Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την ζάχαρη με τον νισεστέ.  Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
2.     Σταδιακά χύνουμε το κρύο γάλα αναμειγνύοντας.
3.   Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά και ανακα-τεύουμε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες. Κρατούμε για 1/2-1 λεπτό ακόμη. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
4.   Χτυπούμε το τυρί Φιλαδέλφια μίξερ για να αφρατέψει και λίγη-λίγη προσθέτουμε την κρέμα και αναμειγνύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλιας.
5.      Προκύπτει μια βελούδινη, ελαφρά αρωματική κρέμα.
6.     Στρώνουμε στην φόρμα μια στρώση μπισκότα, απλώνουμε από πάνω την κρέμα, βάζουμε ακόμη μια στρώση, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 4-5 ώρες τουλάχιστον.

Εύχομαι να ευχαριστηθείτε αυτήν την δροσερή τούρτα.
Καλό καλοκαίρι!

Αν έχετε κοντά σας ρωσικό σούπερ μάρκετ, αναζητήστε μπισκότα που είναι φτιαγμένα με “ταπλιόνογιε μαλακό”, δηλ. σιγοβρασμένο γάλα.  Το σιγοβρασμένο γάλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στον σλαυικό κόσμο για την γεύση και το άρωμά του και χρησιμοποιείται ως ρόφημα ή σε ροφήματα, σε μπισκότα, πίτες και κρέμες.  Αυτό το γάλα δίνει  ιδιαίτερη γεύση στα μπισκότα και ταιριάζουν ιδανικά με την κρέμα της συγκεκριμένης τούρτας.