Category Archives: Λαχανικά

Μανιτάρια με σκόρδο και πουρέ κουνουπιδιού

Τα τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο και βουτυράτο πουρέ κουνουπιδιού είναι μάλλον ένας ασυνήθιστος συνδυασμός υλικών. Θα μπορούσε να είναι ελαφρύ δείπνο,  συνοδευτικό  κρέατος ή ένα ορεκτικό στο τραπέζι μας.  

Τα υλικά μας
1 κουνουπίδι μικρού μεγέθους
25-30 μανιτάρια champignon μεσαίου μεγέθους
400-500 ml κρέμα γάλακτος
8-10 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός  
100 γραμ. βούτυρο
2-3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
ελαιόλαδο
δυόσμος (ή θυμάρι)
αλάτι, πιπέρι
3 κ.σ. φριγανισμένο σουσάμι
λίγα πράσινα μπιζέλια για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προετοιμασία
1.    Ψιλοκόβουμε το σκόρδο,  το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
2. Χωρίζουμε τα ανθάκια κουνουπιδιού, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 30 γραμ. βούτυρο και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Για να μην κοχλάσει η κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
3.  Ζεσταίνουμε σ’ ένα τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγο λάδι για να χαμηλώσει τη θερμοκρασία καύσης του βουτύρου.
4.    Ρίχνουμε τα μανιτάρια ολόκληρα και περίπου το 1/3  του σκόρδου.
5.    Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, ρίχνουμε ακόμη 1/3 από το σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα μανιτάρια να ροδίσουν.
6.  Στη συνέχεια τα ραντίζουμε με βαλσάμικο ή με λίγο λευκό κρασί, πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο (ή θυμάρι), αλατίζουμε. Ανακατεύουμε.
7.    Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο σκόρδο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8.   Χύνουμε το κουνουπίδι με την κρέμα στο μπλέντερ, ελέγχουμε το αλατοπίπερο, ρίχνουμε μια πρέζα ζάχαρη και το φριγανισμένο σουσάμι. Το σουσάμι θα προσδώσει στον πουρέ μια γεύση ξηρού καρπού. Χτυπάμε το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρουμε τον κρεμώδη βουτυράτο πουρέ του κουνουπιδιού σε ένα βαθύ πιάτο και από πάνω απλώνουμε  τα ροδοτηγανισμένα μανιτάρια με το σκορδάκι τους.  Αν έχετε, διακοσμήστε το πιάτο με λίγο αρακά. 

Μαγειρέψτε μαζί μας και απολαύστε μαζί με τους αγαπημένους σας μια νέα γεύση στο τραπέζι σας.

Χαρόσεβα απετίτα!

Μελιτζάνες με κιμά

Οι μελιτζάνες με κιμά στην ελληνική κουζίνα, ως επί το πλείστον, φέρνουν στο μυαλό τα παπουτσάκια. Στην ρωσική κουζίνα, ο συνδυασμός είναι επίσης δημοφιλής, αλλά με διαφορετικούς τρόπους παρουσίασης.

Τα υλικά μας
250 γραμ. κιμάς
1-2 μελιτζάνες ανάλογα με το μέγεθος
1 μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
μερικές σκελίδες σκόρδο λιωμένες
ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
λάδι, κρασί
500 ml χυμός ντομάτας
ξύλο κανέλας
100 γραμ. τριμμένο τυρί
2 χοντρά ξυλάκια για σουβλάκι ή chop sticks

Προετοιμασία
1.      Πλάθουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε.Προσθέτουμε λίγο λάδι και κρασί ή νερό για να αφρατέψει ο κιμάς.
2.      Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση. Τοποθετούμε εκατέρωθεν κάθε μελιτζάνας ένα ξυλάκι και χαράζουμε την μελιζάνα σε φέτες μέχρι εκεί που μας επιτρέπουν τα ξυλάκια (δηλ. αφήνουμε άκοπο περίπου μισό εκατ.).
3.     Αλατίζουμε εσωτερικά.
4.     Κάθε εγκοπή την γεμίζουμε με μικρή ποσότητα κιμά. Επειδή γεμίζοντας τις εγκοπές, η μελιτζάνα αρχίζει να κάμπτεται, κατά το γέμισμα και ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας μπορούμε να την κόψουμε σε 2-3 τμήματα για να “πατά” καλά.
5. Παράλληλα, ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας βάζοντας σε μια κατσαρόλα λάδι, ντοματοχυμό, αλάτι-πιπέρι, λίγο σκόρδο, μαϊντανό, ένα ξύλο κανέλλα.
6. Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα, περιχύνουμε τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 1 ώρα ή λίγο παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες.


Απλά, εύκολα, νόστιμα και πρωτότυπα!
Καλή όρεξη!