εύκολα & γρήγορα | my russian cuisine

Οι ρωσικοί κεφτέδες λέγονται τεφτέλι και είναι μεγάλα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας στον φούρνο. Η καταγωγή τους, όπως φαίνεται από το όνομά τους και τον τρόπο παρασκευής τους, δεν είναι σλάβικη, όμως οι κοκκινιστοί κεφτέδες είναι αγαπητό πιάτο σε πολλούς λαούς.

Η διαφορά τους από τους ελληνικούς κεφτέδες είναι ότι χρησιμοποιούμε ρύζι αντί για ψωμί και τους ψήνουμε αντί να τους τηγανίσουμε.

Τα υλικά μας
700 γραμ. κιμάς
2 κρεμμύδια
αλάτι, πιπέρι
μοσχοκάρυδο
200 γραμ. ρύζι μαγειρεμένο (περίπου το 1/3 της ποσότητας του κιμά)
4-5 κ.σ. barbeque sauce (ανάλογα πόσο πικάντικη είναι)
500 ml χυμός ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο
λάδι
2 κ.γλ. μουστάρδα με σπόρους

Προετοιμασία

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε χωρίς λάδι στο τηγάνι.
Ετοιμάζουμε λίγο ρύζι. Για να έχουμε περίπου 200 γραμ. μαγειρεμένο ρύζι θα μας χρειαστούν περίπου 100-120 γραμ. ωμό.
Προσθέτουμε στον κιμά το κρεμμύδι, αλάτι,πιπέρι, μοσχοκάρυδο, barbeque sauce και το βρασμένο ρύζι. Πλάθουμε μεγαλούτσικους, στρογγυλούς κεφτέδες (60-70 γραμ. ο καθένας). Τοποθετούμε σε ένα πυρέξ που να τους χωρά ακριβώς.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα κατά τα γνωστά : ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι. Στο τέλος προσθέτουμε και την μουστάρδα.
Περιχύνουμε τους κεφτέδες και ψήνουμε στον φούρνο στους 180˚C.

Αυτό είναι όλο!
Οι κεφτέδες μας είναι νόστιμοι και λαχταριστοί. Σερβίρονται με πατάτες τηγανητές ή πάστα.
Καλή όρεξη!

Αν ένα πρωί ξυπνήσετε με την όρεξη να φάτε ένα διαφορετικό πρωινό και έχετε τα βασικά στο ψυγείο σας : αυγά, τριμμένο τυρί, βούτυρο και ρίγανη, βασιλικό ή θυμάρι, δυόσμο, μαϊντανό μπορείτε μέσα σε 10 λεπτά να έχετε ένα ασυνήθιστο, νόστιμο και χορταστικό πρωϊνό για 1-2 άτομα.

Τα υλικά μας
3 αυγά
15 γραμ. παρμεζάνα (ή ό,τι άλλο)
15 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. τριμ.μοτσαρέλα (ή ό,τι άλλο)
λίγος μαϊντανός
λίγο ψιλοκομένο ζαμπόν (προαιρετικά)
1/4 κ.γλ. σκόρδο σκόνη (προαιρετικά)
1/4 κ.γλ. ιταλικό μίγμα μυρωδικών (ή ό,τι έχετε από μυρωδικά)
αλάτι
λευκό πιπέρι

Προετοιμασία
1. Διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Στα ασπράδια προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. Στους κρόκους προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι αν θέλουμε, τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ανακατεύουμε.
4. Σε τηγάνι διαμέτρου 28εκ. λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τους κρόκους και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δουλεύουμε συνεχώς με το βούτυρο με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό, αλλά κρατώντας το ζουμερό. Τέλος μαζεύουμε τους κρόκους στην άκρη του τηγανιού σε σχήμα ρολό.
5. Χαμηλώνουμε την φωτιά, αλείφουμε την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού με ελάχιστο λάδι και προσθέτουμε το μισό ασπράδι απλώνοντας το σε όλη την ελεύθερη επιφάνεια. Όταν πήξει, αρχίζουμε να τυλίγουμε προσεκτικά πάνω του τους κρόκους. Η σπάτουλα σιλικόνης μας βοηθά να γυρίζουμε και να ξεκολλούμε το ασπράδι.
6. Έχοντας σχηματίσει ένα ρολό στην άλλη άκρη του τηγανιού, αλείφουμε πάλι με ελάχιστο λάδι την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού και χύνουμε το υπόλοιπο ασπράδι, ώστε να πάει παντού. Ομοίως όταν ψηθεί, τυλίγουμε το ρολό με αυτό.
7. Στην τελευταία φάση, καλύπτουμε την ελεύθερη επιφάνεια του τηγανιού με την μοτσαρέλα και περιμένουμε να λιώσει και να αρχίσει να σκληραίνει, οπότε τυλίγουμε το ρολό με την τυρένια κρούστα.
8. Αφήνουμε να ψηθεί και από τις δύο πλευρές και να πάρει ωραίο χρώμα.

Κόβουμε το ρολό ομελέτας σε μπουκίτσες και το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο με φρέσκια ντομάτα, πασπαλισμένο με ρίγανη ή στολισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή συνέχεια στο πρωϊνό σας!

Η συνταγή σε φωτο-βήματα