Η πουτίγκα με κολοκύθα και μήλα είναι ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, ελαφρύ και υγιεινό, που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα.
Τα πιάτα με κολο-κύθα είναι συνήθως αρωματικά, γευστικά και συχνά οπτικά εντυπωσιακά. Η πουτίγκα με κολοκύθα και μήλα ευχάριστα θα συνοδέψει το τσάι μετά από ένα καλό γεύμα. Γιατί όχι λοιπόν;

Τα υλικά μας
500 γραμ. κολοκύθα (καθαρισμένη)
500 γραμ. μήλα
200 γραμ. γάλα
3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
3 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. σταφίδες (προαιρετικά)
3 κ.σ. καρύδια (προαιρετικά)
2 αυγά
ξύσμα από μισό λεμόνι (προαιρετικά)

Προετοιμασία
1.  Αρχίζοντας προσθέτουμε λίγο από το γάλα (50 γραμ. περίπου) στο σιμιγδάλι και το αφήνουμε να μουσκέψει μέχρι να έρθει η σειρά του να το χρησιμοποιήσουμε.
2. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή πολύ λεπτές φέτες. Το ίδιο κάνουμε και με τα μήλα. Μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν ξινόμηλα. Επιλέγουμε ό,τι μας αρέσει ή ό,τι έχουμε στην κουζίνα μας.
3.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας, τα περιχύνουμε με το γάλα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τότε ρίχνουμε και τα μήλα, κλείνουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγο ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
4. Όταν κρυώσουν λίγο, τα χτυπούμε στο μίξερ και τα κάνουμε πουρέ.
5. Στον πουρέ από την κολοκύθα και μήλα ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει, το ξύσμα από το λεμόνι και τις σταφίδες με τα καρύδια.
6.  Στη συνέχεια ξεχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τα κτυπούμε στο μίξερ και σταδιακά προσθέτουμε την ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
7. Σε δόσεις, προσθέτουμε τα κτυπημένα ασπράδια στον πουρέ και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσει την υφή της η μαρέγκα.
8.  Πριν ρίξουμε στο μίγμα την τελευταία δόση της μαρέγκα, ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι με το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη και ρευστή μάζα.
9.  Βουτυρώνουμε την φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε, την πασπαλίσουμε με τριμμένη φρυγανιά και μεταφέρουμε το μίγμα. Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά (αν θέλουμε), ραντίζουμε με βούτυρο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
10. Ψήνουμε στους 180° για 30-40 λεπτά.

Σερβίρουμε την πουτίγκα μας με σαντιγύ ή παγωτό.
Αν πάλι δεν χρησιμοποιήσουμε σταφίδες και καρύδια, μπορούμε να την συνοδέψουμε, επί το ρωσικότερον, με σμετάνα.

Ασυνήθιστη, δροσερή και εξαιρετικά υγιεινή σαλάτα που μπορούμε να την παρουσιάσουμε εξίσου σε ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά και σε ένα καθημερινό γεύμα για να συνοδεύσει ταιριαστά κρεατικά ή μπιφτέκια ψημένα στα κάρβουνα.

Με τον τραγανό καρπό του και την πιπεράτη γεύση του, το ρεπάνι ή ραπάνι έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά όσων λατρεύουν τα λαχανικά. Είναι εκπληκτική η ποικιλία σχημάτων (σφαιρικό ή κωνικό και μακρύ), μεγεθών (με βάρος από μερικά γραμμάρια μέχρι 1 κιλό) και χρωματισμών (λευκό, κόκκινο, ροζ, πορφυρό, μαύρο) που μπορούμε να το βρούμε. Τρώγεται ωμό και σε σαλάτες, είναι δε περίφημο ορεκτικό λόγω της πικάντικης γεύσης του.

Τα υλικά μας
1 λευκό ρεπάνι, περίπου 400 γραμ.
2 μήλα
2 κ.σ. σμετάνα
1/2  κούπας άνηθος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ηλιόσποροι
2 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.τσ. μουστάρδα με ολόκληρους σιναπόσπορους
αλάτι

Προετοιμασία
1.  Καθαρίζουμε το ρεπάνι και το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος (όχι ροδέλες) και κατόπιν σε λεπτές λωρίδες. Αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
Εάν δεν βρούμε ρεπάνι λευκό, χρησιμοποιούμε τα στρογγυλά, κόκκινα ρεπανάκια κόβοντας τα σε ροδέλες ή ρέβα.
2.   Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3.   Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, την μουστάρδα και την σμετάνα.
4.   Στραγγίζουμε το ρεπάνι και προσθέτουμε τον άνηθο.
5.   Τρίβουμε τα μήλα από την χοντρή μεριά του τρίφτη.
6.   Προσθέτουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
7. Μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα και στολίζουμε με αρκετούς ηλιόσπορους.

Λίγα λόγια για τα θαυματουργά ρεπάνια
Τα ρεπάνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη, κάλιο, καθώς και αξιόλογες ποσότητες χαλκού, βιταμίνης Β6, μαγνησίου, μαγγανίου και ασβεστίου. Συνεισφέρουν στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στην αποτροπή αναπνευστικών προβλημάτων, όπως το άσθμα ή η βρογχίτιδα, έχουν αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή δράση και αποτοξινωτικές ιδιότητες, ενώ περιέχουν και ενώσεις που ηρεμούν εξανθήματα, ξηρότητα και άλλες διαταραχές του δέρματος.